O legătură între carne, produse lactate și cancer Technology Media
O legătură între carne, produse lactate și cancer
O echipă internațională de cercetători a identificat o legătură moleculară directă între dietele pe bază de carne și cele pe bază de lactate. și dezvoltarea anticorpilor din sânge, care cresc șansele de a dezvolta cancer. Această legătură ar putea explica incidența ridicată a cancerului la persoanele care consumă cantități mari de produse lactate și carne roșie, precum și legătura dintre colesterolul ridicat și un risc crescut de boli de inimă.
Acest studiu a fost realizat de Dr. Vered Padler-Karavani de la Departamentul de Cercetare Celulară și Imunologie de la Universitatea Tel Aviv.
Neu5Gc este o moleculă de zahăr găsită în țesutul mamiferelor, dar nu la păsări sau pești. Oamenii dezvoltă anticorpi împotriva Neu5Gc în timpul copilăriei, când sunt expuși pentru prima dată la produse lactate și carne. Deși se știe că acești anticorpi cresc riscul de cancer, în special cancerul colorectal, nu s-a găsit nicio legătură directă între acești anticorpi și consumul de carne și produse lactate.
Pentru acest studiu, cercetătorii au folosit probe din NutriNet-Santé, un mare sondaj nutrițional național realizat în Franța. Doctorandul Salam Bashir și alți membri ai echipei au măsurat cantitatea de zahăr Neu5Gc într-o varietate de produse lactate și din carne obișnuite, în dieta franceză și au calculat aportul zilnic de Neu5Gc la 19.621 adulți în vârstă. Cu vârsta de 18 ani și peste, care au raportat toate consumul lor de alimente online pe o perioadă de câteva zile.