O legătură între păr și dietă - Sciences et Avenir

Postat pe 08/03/2020 la 20:00, actualizat la 08/06/2020 la 16:00

legătură

O echipă de cercetători de la Universitatea din Utah (SUA) a demonstrat cu succes o legătură între părul unei persoane și ... dieta sa, precum și clasa lor socio-economică. Studiul izotopic al probelor de păr a relevat această legătură puțin probabilă.

Imagine a unui păr mărit de 200 de ori la microscop.

Aminoacizii, sursa moleculelor de proteine, sunt esențiale pentru supraviețuirea umană. Acestea se găsesc în cantități mari în corpul uman și sunt utilizate în special în compoziția șuvițelor de păr. Cu toate acestea, aminoacizii păstrează urme chimice permițând urmărirea originilor lor. Într-adevăr, este posibil să se clasifice atomii care compun aceste molecule în funcție de originea lor geografică, datorită raporturilor izotopice înregistrate. Astfel, din părul simplu, colectat în diferite saloane de coafură, echipa profesorului Jim Ehleringer a reușit să demonstreze o corelație între compoziția părului, dieta și chiar categoria socio-economică a nimănui. Munca desfășurată de profesorul de la Școala de Științe Biologice de la Universitatea din Utah a fost publicată în revista Proceedings of the National Academy of Sciences.

Urmăriți aminoacizii în funcție de raportul lor izotop

Izotopi. Un element chimic are mai multe „versiuni” cu mase atomice diferite: acestea sunt izotopii. Carbonul, de exemplu, are cincisprezece izotopi cunoscuți, cel mai abundent fiind carbonul 12, 12 C. Carbonul 14 14 C este de exemplu utilizat pentru datarea tehnicilor de roci și sedimente.

Fiecare sursă de proteină are propriul raport de izotopi. Odată transformate în aminoacizi, raporturile, în special atomii de carbon, rămân aceleași. La fel, așa cum a arătat un alt studiu al prof. Ehleringer, fiecare sursă de apă are o abundență izotopică distinctă. Astfel, este posibil să „retrăim” calea parcursă de un aminoacid, de la sinteza sa naturală până la firele de păr din coșul de gunoi al unui salon de coafură.

Echipa de biologi a călătorit în 65 de orașe din 20 de state americane diferite, precum și în 29 de orașe suplimentare din Salt Lake Valley din jurul universităților lor de origine, în efortul de a colecta părul. Mâini cu mână, cercetătorii au golit coșurile diferitelor saloane de coafură. "Tehnica de prelevare a probelor a fost oarbă față de vârstă, sex, rata veniturilor, sănătatea individuală sau orice alt factor, cu excepția ratei izotopilor", a spus dr. Ehleringer într-o declarație. În total, au fost studiați aproximativ 684 de indivizi diferiți.