O masă bună este neapărat un moment de partajare - L Express
Prima ediție a Fête de la Gastronomie, pe 23 septembrie, îi va invita pe francezi, dar și pe vizitatori din toată lumea, să descopere specificitățile bucătăriei franceze, singura listată ca patrimoniu mondial. Guy Martin, proprietarul Grand Véfour din Paris, oferă viziunea sa despre gastronomie: pentru el, o masă bună este împărtășită.
Ca mare bucătar, care este definiția dvs. pentru gastronomie? ?În opinia mea, gastronomia este mai presus de toate o chestiune de produse, dar mai presus de toate calitatea produselor, care trebuie să fie excepțională. În caz contrar, produsul trebuie să poată fi mărit, evidențiat.
Masa franceză a fost inclusă în Patrimoniul Mondial. Explicați-ne ce este o masă franțuzească bună ? O masă bună este neapărat un moment de împărtășire, de generozitate. Ne adunăm în jurul mesei oameni pe care îi iubim, în jurul preparatelor delicioase. Suntem într-un moment de transmisie. Există ceva unificator la masă.
Pentru dvs., nu există produse esențiale pe care să le puneți pe masă pentru a face masa ideală ? Deloc. Atâta timp cât produsul este de calitate, masa va fi de calitate și, prin urmare, bună. O masă bună comunică dragostea. Iubirea pentru produse, iubirea pentru oaspeții săi. Aceasta poate implica semne speciale de atenție, cum ar fi simpla scriere, într-un mod neobișnuit, a numelor oaspeților de pe masă.