O MASĂ BUNĂ ÎN MARAIS

Modern, hotărât modern. Și bine în același timp. O raritate.

Alimente băuturi

De MAURICE BEAUDOIN

Publicat la 15.12.2007 la 00:00, actualizat la 21.12.2007 la 12:34

Nu ca ceilalți, acest restaurant bun, Mancare si bautura, pierdut în cartierul Marais. În primul rând, șeful, Martial Guiette (37 de ani) este căsătorit și tată. Restaurator pentru că iubește mâncarea, vinificator în Cahors pentru că iubește vinul. Un fan ! Adevărata meserie a acestui super-absolvent: consilier de orientare. A publicat un Ghid al vieții studențești din 1994: 450.000 de exemplare distribuite gratuit și, în fiecare an, două cărți pentru bac + 3 și masterat.

Alimente și băuturi, o poveste de prieteni. Martial Guiette este asociat cu cei care fac afacerea să se transforme: Gérald Toulliou, care întâmpină, și Stéphane Smargiassi, bucătarul-șef. Atât în ​​joc, cât și pentru cele 40 de hectare de viță de vie.

Această companie a dat naștere unui restaurant cu 55 de locuri, nu la fel ca celelalte. Decor modern, dar bucătărie clasică. Formule la 27 euro (două cursuri) și 32 euro (trei cursuri). Și tarif unic à la carte: starter 9 euro, carne și pește 19 euro, desert 8 euro. În fiecare zi, propuneri. Exemple: mille-feuille de anghinare (6 euro), compot de ton (6 euro), piept de rață cu piper, cartofi săriți (12 euro), carbonara tagliatelle (10 euro), trilogie cu mousse (5 euro). La prânz, două meniuri la 15 și 19 euro.