Marea panoramă alimentară
Ce se întâmplă noaptea când credincioșii își satisfac foamea în timpul Ramadanului? Observații pe străzile din Cairo. De la Martin Gehlen
O jumătate de oră până la apus. Oaspeții flămânzi seara se grăbesc la restaurantul de pește Kadoura din cartierul de clasă mijlocie din Mohandessin. 500 de locuri sunt distribuite pe cele trei etaje pentru meniul festiv de Ramadan cu biban de mare, calmar, pește snapper sau homar. Bucătăria fierbe în tigăi, trei duzini de chelneri se învârtesc prin holuri la fugă, oaspeții căutându-și locurile.
După ce toată lumea s-a așezat, se face o tăcere nemișcată pentru o clipă până când răsăritul apel al muezinului răsună la apus. Apoi, oaspeții încep să bată cu tacâmurile și toată lumea se apucă de porțiunile lor generoase. Acest moment magic este pus în scenă în același mod în fiecare restaurant și în fiecare gospodărie din lumea arabă. Timp de 29 de seri, începutul simultan al mesei trezește sublimul sentiment de comunitate cu comunitatea mondială a musulmanilor.
În restaurantul de pește, oaspeții își trec bolurile de orez și legume, în tăcere și mestecând, unii își pun o mână sub bărbie în timp ce mănâncă, astfel încât să poată înfunda totul mai repede. După zece minute, primii sunt în foaier fumând. După o jumătate de oră, ultimii oaspeți își părăsesc mesele și chelnerii ridică scaunele. Puțin mai târziu sting lumina și speranța festivă s-a terminat. Oaspeții trec la magazinele de patiserie din jur pentru a face provizii de prăjituri cu zahăr.
Nu există statistici cu privire la consecințele Ramadanului asupra sănătății, care se va încheia la începutul săptămânii viitoare cu festivalul de închidere de trei zile id al-Fitr. Cu toate acestea, medicii observă că atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale, virgulele diabetice sau infecțiile intestinale cresc brusc în perioada de post. Anul acesta, Iordania a difuzat pentru prima dată spoturi TV vesele împotriva lacomiei - o noutate în întreaga lume arabă. „Arăt ca o oaie”, un bărbat îi prune soției într-un episod, care în loc de porția obișnuită de grăsime din carne cu orez și fasole îi servește o masă ușoară de iaurt, roșii și castraveți. „Nu, dar mâncarea ușoară este bună pentru nivelul tău de colesterol”, se întoarce el zâmbind.
Ramadanul este o stare de urgență de patru săptămâni - magazinele, băncile și autoritățile lucrează doar trei sau patru ore pe zi, dar toate mile de cumpărături, bazare, cafenele și patiserii sunt deschise până la primele ore ale dimineții. Ziarele se întrec reciproc cu rețete deosebit de originale. Numai Egiptul consumă cu o treime mai multă mâncare decât de obicei - este similar în celelalte state arabe. Cu luni înainte de Ramadan, ministrul comerțului se afla în Brazilia special pentru a comanda mai multă carne și cereale pentru Postul Sfânt.
Dar există și multe familii care nu se concentrează pe satietate rapidă. „Pentru mine, Ramadanul este un moment de reflecție și apropiere - față de Dumnezeu, familia mea și prietenii mei”, spune Atef Abdallah, manager la Banca Națională a Egiptului. În timpul postului, face un pelerinaj la moscheile din oraș cu familia și prietenii. La trei dimineața toată lumea mănâncă suuh, ultima masă înainte de ziuă. În mod tradițional, ceea ce se preferă este ceea ce durează mult și este deosebit de greu în stomac - fasole aburită, cartofi prăjiți, piure de naut, falafel, plus o mulțime de ceai. După Tarawih, rugăciunea solemnă timpurie din luna sfântă, te duci acasă la culcare. „Ramadanul este o rețetă împotriva fragmentării vieții”, spune tatăl celor cinci. În afara Ramadanului, familia lui încearcă să mănânce împreună cel puțin o dată pe zi. „Dar asta nu funcționează aproape niciodată pentru că toată lumea are altceva în minte - va fi posibil doar în Ramadan și asta îmi ridică sufletul”.
Hrana publică pentru cei săraci este, de asemenea, o parte integrantă a lunii postului - dar anul acesta numărul lor a scăzut considerabil pentru prima dată. Alimentele din Egipt au devenit mai scumpe ca niciodată, în ultimele douăsprezece luni prețurile au crescut cu 30%. În aprilie au existat deja primele revolte cu decese în țară, deoarece tot mai mulți oameni săraci mor de foame și acum pleacă cu mâinile goale în Ramadan.
Hajj Salim Mahmud Salim deține două magazine de suveniruri lângă Moscheea Al Hussein din centrul Cairoului de patru decenii. Își câștigă banii în principal cu busturi Cleopatra, zeități egiptene sculptate din lemn, lămpi orientale și plăci decorative de cupru. Bătrânul stă pe un scaun vechi, sculptat din lemn, în halatul său lung și alb.
Încetează din nou și din nou oala într-o oală luxuriantă de carne în fața genunchilor și umple bolurile metalice care i se înmânează. La el au venit femei, bărbați, bătrâni și copii. Aspectele lor sunt triste, hainele lor sunt uzate. De asemenea, nu stau la mese așezate festiv, paginile vechi de ziar servesc drept fețe de masă. Toată lumea are o cană de plastic cu apă, un vas de metal cu orez, fasole și carne în fața lor - unii norocoși au și o porție mică de salată de roșii.
Hajj Salim, în vârstă de 76 de ani, Mahmud Salim își direcționează oamenii ca un chelner atent când este acolo o lipsă de pâine sau apă. Flămânzii stau vreo zece minute, apoi se ridică și pleacă fără să spună un cuvânt. Ultimul care merge este un bărbat mai în vârstă care lucrează ca portar în bazar. „Hajj este o persoană bună”, spune el, apoi își șterge gura cu mâna. „Nu am niciodată mâncare atât de bună ca în Ramadan”.