O masă cu brânză pentru Revelion

Publicat la 28.12.2016, actualizat la 29.01.2020

fructe uscate

Scânduri tematice, servire farfurii, mâncăruri cu degete: idei pentru o brânză 100%, gourmet și revelion relaxat !

După cina de Crăciun cu familia, Anul Nou anunță întoarcerea petrecerii cu prietenii. Nu vrei să petreci ore întregi în bucătărie și apoi la masă? De la scânduri până la bufetul cu brânzeturi și servirea la farfurie, brânza se reinventează pentru o masă festivă fără probleme.

Ideea # 1: plăci de brânză

Prima soluție pentru un revelion de brânză de succes: tabloul de brânză din vechea școală, dar modernizat printr-o prezentare în tablele tematice. Construită în jurul ecuației gastronomice franceze ideale (brânză + salcâm + pâine + vin), frumoasa Cocorico de Anne Kalicky și Anne de La Forest (bucătăria Hachette) oferă idei pentru scânduri de mare succes, care să fie instalate pe o masă decorată: scândură mare de vacă (murol, munster cu chimen, tomme de Savoie, mimolette, coulommiers și abundență) cu un chutney de fructe uscate, baghetă și un Côte-du-Jura alb; placă de mezeluri bretonice și brânzeturi cremoase (brillat-savarin, andouille de Vire, andouille cu slănină, cârnați bretoni fierți, bouille, chaource, andouille de la Guéméné, cărămidă de la Forez) cu o selecție de ardei negri zdrobiți, o făină mare, spellată și șampanie; scândură de mezeluri afumate și brânzeturi cenușate (cenușă zgomotoasă, cervelas, cărămidă de capră cenușie, limbă rece de vită alsaciană, măsline cenușie, cenușă de șampanie, cârnați gătite din Vosges, nuci de șuncă, cârnați mettwurst) cu ierburi proaspete tocate, pâine albă bastardă și pinot noir din Alsacia ... La desert, împărtășim o prăjitură mare și dansăm până la sfârșitul nopții ... înainte de a termina resturile din platourile de brânză dimineața devreme !