O mousse de ciocolată este mai rapidă și mai ușor de preparat
O mousse de ciocolată este mai rapidă și mai ușor de preparat decât ar presupune unii. Doar încercați.
Primele încercări
Ei bine, ei bine, recunosc, prima mea încercare de a merge cu o mousse de ciocolată a fost pe jumătate reușită. Am fost în adolescență. Eu și cel mai apropiat prieten al școlii - inspirați de primele lecții de franceză și de dorința de a ne aduce savoir vivre - am invitat prietenii acasă la o masă franceză.
Se poate întâmpla ca „felul principal” să fie salata Niçoise conform rețetei de la pagina 15 a manualului. În orice caz, ar trebui să existe o mousse au ciocolată pentru desert.
Cine a acordat atenție în școală la școală ...
Dacă legile științelor naturii ne-ar fi fost ilustrate într-un mod practic în orele noastre de chimie și fizică, atunci rezultatul desertului nostru în două faze nu ne-ar fi surprins atât de mult: albușurile de ou și ciocolata s-au separat din nou. Încă avea gust bun pe atunci. Pentru răspunsuri la câteva întrebări științifice despre gătit, îmi place să mă refer la cartea „Rätsel und Secrets der Kochkunst´ de Hervé This-Benckhard.
În următoarea rețetă, aromele de cafea și rom se joacă cu armonia unui mousse de ciocolată. La fel ca în modă, un clasic al deliciilor epicuriene poate fi, de asemenea, frumos combinat cu alții.
Se prepară ușor și rapid fără baie de apă: Puneți ciocolata mică, spartă într-o cratiță cu puțină smântână, topiți-o în timp ce amestecați, adăugați cafea și puțin rom. Separați ouăle, bateți albușul cu puțin zahăr până se înțepenesc, amestecați gălbenușurile cu puțin zahăr până devin cremoase, bateți smântâna până devine rigidă, împăturiți totul sub ciocolata topită, strălucitoare - și mousse-ul este gata.
Mousse-ul este relativ ușor, tinde să fie cremos, totuși aerisit și are un gust de mousse delicios de ciocolată cu lapte, are încă nota drăguță, ușor amară de ciocolată, care este completată de aciditatea cafelei și completată cu plinătatea unui rom brun.
Mousse de ciocolată cu cafea și rom
ingrediente
- 100 g ciocolată neagră (70% sau 75%)
- 2 ouă - separate
- vârf de cuțit de sare
- 6 linguri zahăr fin
- 200 ml smântână dulce
- 2 - 3 linguri de rom brun
- 1 ceașcă espresso de cafea tare
Pregătire:
- Puneți 50 ml de smântână într-o cratiță. Zdrobiti grosolan ciocolata si turnati-o direct in aceasta oala (nu este necesara o baie de apa). Topiți ciocolata în cremă în timp ce amestecați - nu fierbeți, doar încălziți-o astfel încât ciocolata să se topească. Apoi amestecați cafeaua. La final adaugă 2-3 linguri de rom.
- Bateți albușul cu un vârf de sare într-un cadru scăzut, pentru o perioadă lungă de timp (apoi există un albuș de ou mai pufos) până când devine rigid, apoi lucrați în 2 linguri.
- Bate restul de cremă până când devine rigid.
- Bateți gălbenușurile de ou cu 4 linguri din cel mai fin zahăr până când devin albe și cremoase.
- Amestecați bine ciocolata cu crema de gălbenuș de ou. Împătuiți frisca și apoi împingeți albușurile.
Se toarnă mousse-ul fie într-un vas mare pentru desert, fie în mai multe boluri pentru desert.
Acoperiți mousse-ul cu folie alimentară și puneți-l la frigider timp de 3 ore.
Dacă foamea de dulceață este prea mare sau oaspeții sunt deja acolo - după aproximativ 30 de minute de timp de răcire, serviți pur și simplu mousse-ul ca o cremă delicioasă, aerisită de ciocolată, cu câteva bărci de ciocolată.
Dacă sunteți în continuare în căutarea unui decor de masă adecvat pentru o masă de cafea așezată festiv, cu siguranță o veți găsi în magazinul Baronissima: obiecte unice minunate
Vaze pictate manual