O mulțime de aer în centrul pentru consumatori de gheață din Hamburg

Înghețata produsă industrial este adesea biciuită cu mult aer. Le-am lăsat să iasă o dată. Deoarece conținutul de aer nu trebuie să fie declarat pe pachetele de gheață, iar cantitatea de conținut este marcată în volum. Din păcate, nimic nu se va schimba în acest sens în viitor. Industria alimentară a făcut lobby cu succes.

• Producătorii industriali de înghețată adaugă adesea mult aer produselor lor și folosesc aditivi (numerele E). Așa-numitul impact asupra aerului duce la diferențe mari între volumul unei cantități de gheață și greutatea acesteia.
• Datorită scutirii de la ordonanța de preambalare, înghețata ambalată, chiar dacă este solidă, este etichetată după volum. Nu este necesară indicarea greutății.
• Prin urmare, prețul de bază pentru înghețată de pe eticheta de preț cu amănuntul se referă la un litru, astfel încât înghețata aerisită pare mult mai ieftină decât este de fapt.
• Orașul liber și hanseatic Hamburg vrea să susțină comparabilitatea cantităților date la nivel federal.

Vara este era glaciară. Dar înghețata nu este doar înghețată. Bulele mici de aer fac înghețată (așa își doresc mulți oameni), pentru că atunci nu se pot forma cristale de gheață. Dar unii producători de înghețată fabricată industrial duc totul la extreme și suflă mult aer în masa înghețatei. Acest lucru asigură o plăcere cremă a înghețatei - și economisește costuri în același timp. Deoarece ingredientele sunt pur și simplu înlocuite de aer. Cât de convenabil!

Am aruncat o privire mai atentă asupra a șase produse de gheață ambalate gata de utilizare și am documentat cum s-a schimbat gheața după 4 sau 24 de ore la temperatura camerei, am agitat totul și apoi am congelat din nou. După aceea, unele pachete erau doar pe jumătate pline, în timp ce celelalte pachete cu greu „dispăreau”. Ceea ce ne-a surprins în acest experiment a fost că, chiar și după 24 de ore la temperatura camerei, unele soiuri nu păreau să se fi topit corect la început, așa cum arată fotografiile noastre. Volumul înghețatei a scăzut aproape niciodată, dar s-au format două faze: spumă deasupra și lichid dedesubt. Doar după agitare, masa de gheață decongelată s-a prăbușit într-un lichid.

Am topit aceste arome de înghețată: Cremissimo Bourbon Vanilla și Cremissimo Bourbon Vanilla fără lactoză de la Unilever, Mövenpick Bourbon Vanilla de la Froneri Schöller, Landliebe Eiscreme Bourbon-Vanilla de la Froneri Ice Cream, Ice Cream Edeka Bio Bourbon-Vanilla de la General Dazs și Häagen-Vanilla de la Edeka.

În cazul înghețatei fără lactoză de la Cremissimo, dispozitivul de blocare a aerului a fost cu aproximativ peste 100%. Volumul acestei înghețate de vanilie a fost semnificativ mai mare de două ori mai mare decât masa de gheață fără aer. Înghețata de la Mövenpick, Edeka Bio și Cremissimo în versiunea convențională a avut un impact asupra aerului de peste 50%. Doar Vanilia de la Häagen-Dazs nu a atras atenția din cauza unei proporții excesiv de mari de aer (aproximativ 25%). Înghețata de la Landliebe a fost curioasă: spuma înghețatei finite a rămas stabilă zile în care a fost decongelată și - spre deosebire de toate celelalte produse - nu a putut fi amestecată cu lichidul. Prin urmare, nu am putut estima niciun procent de aer.

Produs Producător Volum Greutate Greutate per 1000 ml

Inghetata Landliebe vanilie bourbon	Inghetata Froneri	750 ml	358 g	477 g
Cremissimo Bourbon Vanilla fără lactoză	Unilever	850 ml	412 g	485 g
Cremissimo Bourbon Vanilla	Unilever	1000 ml	510 g	510 g
Mövenpick Bourbon Vanilla	Froneri Schöller	900 ml	464 g	516 g
Inghetata Edeka vanilie bio bourbon	Sediul central Edeka	500 ml	320 g	640 g
Vanilie Haagen-Dazs	General Mills	460 ml	400 g	870 g

Dacă cumpărați 1 litru de înghețată cu vanilie, primiți cu 82 la sută mai multă înghețată de la marca Häagen-Dazs decât de la Landliebe. Conform acestor cifre, producătorul de înghețată Froneri Germania cu înghețată Landliebe Bourbon-Vanilla este cel mai mare „whisk” din eșantionul nostru.

S-a observat că numerele E trebuiau folosite pentru mult aer în gheață. În Cremissimo Bourbon Vanilla Lactose Free, Unilever procesează trei stabilizatori (gumă de guar E412, gumă de pâine Johnannis E410, caragen E407) și un emulgator (mono- și digliceride ale acizilor grași E471). Există, de asemenea, o culoare și o aromă, astfel încât înghețata puternic bătută să aibă gust de ceva. Înghețata de vanilie de la Häagen-Dazs, care nu conține aproape deloc aer, nu necesită niciunul dintre acești aditivi și există doar cinci ingrediente pe lista de ingrediente. Cu Cremissimo Bourbon Vanilla Lactose Free, există 14 ingrediente, inclusiv aditivi.

Ordonanța privind informațiile alimentare prevede că cantitatea netă a unui produs alimentar va fi etichetată „(.) Pentru produsele lichide în unități de volum, pentru alte produse în unități de masă (.)”. Inghetata este ferma. Cu toate acestea, datorită unei excepții din așa-numita ordonanță de preambalare, suma poate fi specificată în volum. Punctul esențial al problemei: volumul nu vă spune cât de multă gheață este într-adevăr în pachet și cât, probabil, doar aer. Producătorii nu trebuie să facă publicitate proporției de aer. Unii indică, de asemenea, în mod voluntar greutatea, cum ar fi toți furnizorii de produse din eșantionul nostru. Acesta este un progres, dar nu există nicio obligație legală. Și există probleme cu prețul de bază.

Ordonanța de preambalare și, de asemenea, cazul excepțional pentru înghețată ar fi putut fi de fapt revizuite din 2013. În acel moment, legea măsurării și calibrării a fost modificată. Dar abia în 2018, Ministerul Federal responsabil pentru afaceri economice și energie a putut să prezinte un prim proiect de lege pentru modificarea regulamentului. S-a promis să facă etichetarea mai prietenoasă consumatorului. În viitor, înghețata ar trebui etichetată într-o unitate de masă, cum ar fi grame. Astăzi nu se mai vorbește despre asta. Contrar anunțului inițial, regulamentul de excepție pentru înghețată l-a readus la proiectul actual al textului regulamentului. În consecință, cantitatea de gheață dintr-un pachet poate fi dată în volum. Consiliul Federal ar trebui să ia o decizie finală cu privire la aceasta la jumătatea lunii septembrie. Dacă el trece prin text, „numerele de aer” dintre mărcile de înghețată sunt clar preferate. Munca de lobby din industria alimentară a dat cu adevărat rezultate!

De ce legiuitorul german alege această cale este complet un mister pentru noi. WELMEC (Western European Legal Metrology Cooperation), responsabil pentru metrologie în Europa, recomandă în mod expres etichetarea greutății nete într-o linie directoare pentru înghețată și aceasta a fost implementată de mult în țări precum Italia, Spania, Franța și Olanda.

Faptul că nu s-a întâmplat nimic de atâția ani în ceea ce privește ordonanța de preambalare a avut un impact semnificativ asupra birourilor de calibrare și a controalelor acestora până în prezent. În ultimii ani practic nu ați avut niciun remediu legal împotriva încălcărilor producătorului. Legea veche nu se mai aplica și legea nouă nu fusese încă adoptată. Nu s-au putut iniția proceduri împotriva pachetelor de aer sau a subumplerii. E un scandal!

Chiar dacă mulți producători scriu în mod voluntar greutatea pe ambalaj, numai prețul de bază este utilizat numai pentru etichetarea volumului cantității de umplere. Prețul de bază arată prețul pe kilogram sau litru al unui produs și ajută consumatorii să compare prețurile. Dar având în vedere volumul unui pachet ca valoare de referință, acest preț este denaturat și beneficiază „numerele de aer” din rândul mărcilor de înghețată. Masa de gheață efectivă nu este luată în considerare la declararea prețului.

Două exemple: Am plătit 3,92 euro pentru înghețata Cremissimo Bourbon Vanilla fără lactoză cu un volum de 850 de mililitri. Acesta corespunde unui preț de bază de 4,61 euro pe litru. Dacă ar trebui specificat prețul de bază în raport cu greutatea de 412 grame, acesta ar fi de 9,51 euro pe kilogram. Înghețata Landliebe se descurcă și mai prost: prețul de bază ar crește de la 3,91 euro pe litru la 8,18 euro pe kilogram. Nu este de mirare că producătorii industriali de înghețată sunt atât de dornici să păstreze scutirea pentru etichetarea volumului.

produs	Prețul de vânzare	Preț de bază pe litru	Preț de bază pe kilogram
Inghetata Landliebe vanilie bourbon	2,93 €	3,91 €	8,18 EUR
Cremissimo Bourbon Vanilla fără lactoză	3,92 €	4,61 €	9,51 €
Cremissimo Bourbon Vanilla	3,42 €	3,42 €	6,71 €
Mövenpick Bourbon Vanilla	3,72 €	4,13 €	8,02 €
Inghetata Edeka vanilie bio bourbon	2,93 €	5,86 €	9,16 €
Vanilie Haagen-Dazs	6,17 EUR	13,41 €	15,43 €

Aceasta înseamnă că prețul de bază pe kilogram de înghețată Landliebe ar fi de peste două ori mai scump (109 la sută) decât prețul de bază pe litru. Înghețata organică de la Edeka, care pare mai scumpă decât înghețata fără lactoză de la Cremissimo, este de fapt mai ieftină atunci când se ia în considerare greutatea. Acest lucru se aplică și înghețatei Mövenpick în comparație cu produsul Landliebe. Oricum ar fi, cea mai scumpă înghețată rămâne cea a lui Häagen-Dazs.

Centrele de consiliere a consumatorilor cer de ani de zile ca înghețata vândută în Germania să fie așezată pe raftul frigorific, cu indicarea greutății. Deși o serie de companii alimentare indică deja volumul și greutatea pe pachetele de gheață, problema cu prețul de bază există încă.

Acum Orașul liber și hanseatic din Hamburg vrea să facă campanie la nivel federal pentru o comparabilitate a cantităților date. „Clienții vor să știe câtă înghețată pot obține pentru banii lor”, a declarat Anna Gallina, senatorul pentru protecția consumatorilor din Hamburg. Aerul ar putea face înghețata mai cremoasă. "Dar acest lucru nu trebuie să conducă la atragerea clienților pe o cale greșită atunci când vine vorba de preț și la credința că cumpără un produs deosebit de ieftin."

---