O mulțime de cacao în fiecare zi menține inima și vasele de sânge sănătoase - ceea ce puteți învăța de la indienii Kuna
De la Thomas Müller
Cacao este aparent bun pentru inimă și vasele de sânge: băutorii de cacao au tensiune arterială mai mică decât ceilalți oameni și, de asemenea, trăiesc mai mult - cel puțin asta sugerează studiile epidemiologice. Cercetătorii germani au aflat acum de ce ar putea fi acest lucru. În studiile clinice, au descoperit că o anumită substanță din cacao are efecte protectoare asupra vaselor de sânge.
Un indian Kuna nu știe despre hipertensiunea arterială
Hipertensiunea arterială și bolile de inimă sunt în mare parte necunoscute indienilor Kuna de pe o mică insulă lângă Panama. Cu toate acestea, dacă membrii Kuna se mută în Panama City, în curând au probleme cardiace similare cu cele ale celorlalți rezidenți ai orașului. Cercetătorul american Dr. În urmă cu câțiva ani, Norman Hollenberg a căutat motivele pentru acest lucru. Aparent, nu numai stresul orașului cel mare îi face pe locuitorii nativi să creeze, ci se datorează și obiceiurilor schimbate.
Într-o publicație, cercetătorul a numit consumul ridicat de cacao al indienilor insulari ca fiind un motiv probabil pentru vasele lor sănătoase. Kuna bea trei până la patru căni de cacao amară întunecată pe zi. Cu toate acestea, de îndată ce locuiesc în marele oraș, consumul lor de cacao este redus la patru căni pe săptămână - iar pulberea instantanee cu conținut scăzut de cacao este folosită pentru acest lucru.
Dar cacao nu numai că păstrează tensiunea arterială a indigenilor din Panama în echilibru, europenii care consumă o mulțime de cacao au, de asemenea, tensiune arterială mai mică decât cei care abțin de cacao - și trăiesc mai mult. Acest lucru este indicat de rezultatele unui studiu olandez cu 470 de bărbați. Toți aveau peste 70 de ani la început și au fost urmăriți de 15 ani.
La bărbații cu cel mai mare consum de cacao (mai mult de 2,3 g cacao pe zi), tensiunea arterială sistolică a fost în medie de 3,7 mmHg și diastolica cu 2,1 mmHg mai mică decât la cei care au disprețuit cacao (mai puțin de 0,4 g cacao pe zi). Cu toate acestea, alți factori de risc cardiovascular, cum ar fi nivelurile LDL, fumatul și IMC, au fost similare. După 15 ani, 43% dintre cei cu un consum ridicat de cacao erau încă în viață, dar doar 24% dintre cei care s-au abținut de la cacao (Arch Intern Med 166, 2006, 411).
Studiile intervenționale indică faptul că scăderea tensiunii arteriale este de fapt cauzată de substanțe din cacao și nu de alți factori pe care consumatorii de cacao îi pot avea în comun - cu ciocolata. Într-un studiu grecesc, 17 voluntari au avut voie să mănânce fie o bară de 100 de grame de ciocolată dulce și amară, care conținea 74% cacao, fie un substitut de ciocolată fără cacao. Tensiunea arterială a scăzut doar cu ciocolata care conține cacao: minus 5,1 mmHg a fost sistolică și minus 1,8 mmHg diastolică.
.Un grup de lucru italian a reușit să demonstreze succese similare cu 20 de participanți - toți oamenii cu hipertensiune esențială care nu fuseseră tratați înainte. După o dietă de 14 zile cu 100 de grame de ciocolată neagră pe zi, tensiunea arterială sistolică a scăzut chiar cu 12 mmHg și diastolica cu 8,5 mmHg. Ciocolata albă, fără cacao, pe de altă parte, nu a avut niciun efect asupra tensiunii arteriale. Apropo: Pentru a evita depunerile de grăsime din toată ciocolata, restul alimentelor trebuia să aibă un conținut scăzut de calorii.
Profesorul Malte Kelm de la Spitalul Universitar Aachen și colegii americani din Davis din California au făcut acum un pas mai departe: au căutat în mod special substanțe care protejează vasele de sânge din cacao (PNAS 103, 2006, 1024). Un astfel de efect este atribuit în primul rând flavonoidelor - în principal substanțe vegetale colorate, antioxidante.
Kelm și colegii săi au făcut ca bărbații sănătoși să bea fie o ceașcă de cacao bogată în flavonoide (aproximativ 900 mg), fie o ceașcă de cacao cu un conținut scăzut de substanțe (37 mg). Pentru comparație: o kuna care trăiește pe insulă consumă aproximativ 900 mg de flavonoide de cacao pe zi.
Cacao bogată în flavonoizi îmbunătățește funcția endotelială
Cu cacao bogat în flavonoide, concentrația de donatori de oxid nitric care scad tensiunea arterială în plasmă a crescut brusc în decurs de o oră, cu cacao cu conținut scăzut de flavonoizi a rămas aceeași. La fel, vasodilatația mediată de flux - o măsură a funcției endoteliale - a crescut doar odată cu cacao bogată în flavonoide, la o valoare de zece procente în decurs de două până la trei ore. Cu cacao cu conținut scăzut de flavonoid, valoarea a rămas la patru procente.
Cercetătorii au repetat acum experimentul cu unul dintre principalii flavonoizi din cacao, cu D-epicatechin. Participanții au consumat aproximativ cât mai mult din substanță, așa cum este conținut într-o ceașcă de cacao bogată în flavonoizi. Rezultatul: Și cu aceasta, vasodilatația mediată de flux a crescut semnificativ (de la șase la nouă procente), cu placebo a rămas la șase procente. Cercetătorii concluzionează că epicatechina mediază o mare parte din efectele de protecție vasculară ale cacaoului.
CUVINTE CHEIE
Flavonoide
Flavonoidele sunt în principal substanțe vegetale colorate, solubile în apă. Din punct de vedere chimic, acestea aparțin polifenolilor. Se cunosc în total peste 6500 de flavonoizi diferiți. Substanțele se găsesc în concentrații mai mari în ceai, struguri și cacao.
Unele flavonoide au proprietăți vasodilatatoare, altele au proprietăți antiinflamatorii, antivirale sau antispastice, iar altele din aceste substanțe sunt antioxidanți. Efectul preventiv al cancerului al unor flavonoizi este, de asemenea, discutat.