O mulțime de cireșe!
cireșul se sfărâmă sub fruct.
În afară de clafoutis, plăcinte, jeleuri și gemuri, ce să faci .
Nu pot să-l dau vecinilor, toți au un cireș.
Tartopoir
ki ar trebui numit tartocerise
Pentru a vedea, de asemenea
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
Dar tu unde esti .
eu vin .
De ce trăiești atât de departe .
Le puteți congela pentru plăcinte și clafouti în această iarnă, le puteți pune în borcane, sterilizați pentru aceeași utilizare.
Am găsit acest lucru pe wwwgillesbouchard.com/cocktails-SZ.htm
Cluster Cherry Wine
Preparare ingrediente (25-30 sticle de 26 uncii)
1 galon de cireșe
grup
3 galoane de apă
5 kilograme de zahăr
2 plicuri de drojdie
1 kilogram de struguri albastri
[opțional]
Puneți toate ingredientele într-un recipient foarte mare [ex: coș nou, dezinfectat].
Se lasă să fermenteze 90-95 de zile.
Se prepară la fiecare 2 zile.
După a 75-a zi, scoateți fructele.
Se toarnă de mai multe ori.
Puneți în sticle cu dop de plută.
A se păstra la frigider.
Cu cât îmbătrânește, cu atât este mai bine.
1 galon de cireșe
1 galon de apă fierbinte
4 kilograme de zahăr
1 kilogram de stafide
1 plic de drojdie
uscat
Așezați cireșele într-un borcan de gresie.
Zdrobiți cireșele și lăsați-le să se macereze timp de 12 ore.
Adăugați celelalte ingrediente și amestecați bine.
Închideți borcanul pe jumătate și lăsați să fermenteze într-un loc cald timp de 30 de zile.
Se prepară o dată în fiecare zi.
Se filtrează de două ori și se lasă să stea 5 zile.
Se filtrează din nou și se sifonează în sticle sterilizate.
Lăsați să îmbătrâniți înainte de a consuma.
A se păstra într-un loc răcoros.
și asta pe cuisinonsensembles.chez.tiscali.fr/cerise.htm
CIRINELE ANGELVINE
Pentru 6 persoane:
750 g de cireșe frumoase și dulci, 125 g de unt, un vârf mic de scorțișoară, 150 g zahăr, un pahar bun de vin moale Anjou, 6 felii mari de brioșă veche, zahăr glazură.
Spălați cireșele și le pietrați. Rumeniti-le usor intr-o cratita cu 50 g de unt. Adăugați zahărul și vinul Anjou. Se fierbe timp de aproximativ 15 minute la foc mic. Între timp, rumenim feliile de brioche în unt. Presărați-le cu zahăr glazură. Așezați-le în fundul unui vas adânc. Când cireșele sunt fierte, aranjează-le pe feliile de brioșă. Reduceți la jumătate sucurile de gătit. Adăugați un vârf de scorțișoară. Înveliți crutoanele brioșe cu sirop. Se servește fierbinte.
CIRESE DE CIOCOLATA
Pentru 1 duzină.
Topiți niște fondant într-o cratiță la bain-marie fierbinte. Se înmoaie o duzină de cireșe în alcool și se lasă să se usuce. Topiți 200 g de ciocolată neagră cu 2 linguri de cremă fraîche la bain-marie. Scufundați cireșele în ea și lăsați-o să se usuce.
CIRINELE KIRSCH
Înveliți cireșele cu kirsch într-un fondant special pentru produse de patiserie, lăsați-le să se usuce, apoi repetați operația. Când fondantul este tare, înmuiați-le în ciocolată topită. Lăsați-l să se întărească și înmuiați-l din nou în ciocolată.
CIRINEA FRANȚEZĂ
Pentru 6 persoane.
Gătit: 15 mn.
800 g de cireșe, 2 dl de vin roșu Arbois, 6 linguri de zahăr, 1/2 băț de vanilie, 1/2 linguriță de scorțișoară, 1 lingură de maraschino (opțional).
Într-o cratiță mică, se toarnă vinul cu scorțișoară. Se amestecă, se adaugă vanilia și 4 linguri de zahăr pudră. Lăsați să reducă la jumătate la foc destul de mare, rotind din când în când, timp de aproximativ 7 minute. Spălați și scoateți cireșele, uscați-le în hârtie absorbantă. Într-o tigaie, puneți 2 linguri de zahăr și 1 lingură de apă, amestecați și încălziți la foc mare înclinând cratița în toate direcțiile până se formează un caramel ușor. Fără să așteptați, adăugați fructele de pe foc și amestecați bine. Lasă vișinele să se răcească, aranjează-le în cupe drăguțe și presară-le cu vinul dulce aromat cu maraschino. Aceste cireșe pot fi servite și cu o cremă de patiserie aromată cu kirsch. În acest caz, scoateți maraschino din siropul de vin. Asigurați-vă că utilizați cireșe coapte, care nu sunt acre. În absența cireșelor proaspete, luați cireșe conservate în sirop sau cireșe congelate. Pentru a acoperi cireșele, pregătește un caramel foarte lichid. Opriți gătitul imediat ce siropul începe să devină galben în jurul marginilor. Dacă pare puțin ferm, adăugați câteva picături de suc de lămâie sau oțet, acest lucru îl va împiedica să se întărească.
CIRESE ÎN OȚET
Spălați cireșele (bigarreaux), tăiați tulpinile lăsând 1 cm. Împărțiți fructele în borcane. Adăugați câteva boabe de piper, câteva frunze de tarhon și 2 sau 3 cuișoare pe borcan. Se fierbe 1/2 litru de sare și oțet de piper, se lasă să se răcească, apoi se toarnă peste cireșe. Se lasă la macerat 48 de ore, apoi se colectează oțetul și se fierbe din nou timp de 10 minute. Lăsați-l să se răcească înainte de a-l turna din nou peste cireșe. Închis ermetic.
CIRESE MONTMORENȚE ÎN OȚET
Cireșele însoțesc mezelurile.
1 litru de oțet, 200 g zahăr brun deschis, 3 cuișoare, 1 indiciu de nucșoară, 1 băț de scorțișoară, fierbeți și acoperiți cireșele. Se lasă la macerat cu 2 luni înainte de consum.
CIRESE MONTMORENȚE ÎN OȚET
Pentru 10 borcane:
5 kg de cireșe, 5 litri de oțet de vin alb, 1 buchet de tarhon, 40 de ceapă, câteva ardei de pasăre, frunze de dafin.
Spălați, uscați și scoateți cireșele. Înțepați-le cu un ac și puneți-le în borcane. Adăugați tarhonul, ceapa curățată, ardeii și frunza de dafin. Se toarnă oțetul. Închideți bine și lăsați să macereze cel puțin 1 lună înainte de a consuma.
Pentru 8 persoane.
Preparare: 30 minute.
Gătit: 1 oră (4-5 190 ° C).
150 g de făină, 150 g de zahăr, 2 lingurițe de praf de copt, 2 ouă întregi, 1/2 pahar de lapte, 1/2 pahar de ulei, 750 g de cireșe, 1/2 borcan de jeleu de coacăze roșii, 2 linguri de kirsch, unt pentru matriță.
Așezați făina, drojdia și zahărul într-un castron. Faceți o fântână, rupeți ouăle acolo, adăugați uleiul și laptele. Se amestecă totul pentru a obține un aluat destul de moale. Se amestecă cireșele fără sâmburi. Ungeti generos forma de tort, de preferință porțelan, la foc. Se toarnă aluatul în matriță. Se coace la cuptorul scăzut timp de aproximativ o oră. Din cuptor, presară tortul încă fierbinte cu jeleul de coacăze lichefiat cu kirsch.
Pentru 4 până la 6 persoane:
500 g de cireșe negre, 30 g de unt pentru vas, 100 g de făină, 100 g de zahăr, un praf de sare, 4 ouă, 1/4 litru de lapte, 3 linguri de kirsch (opțional).