O nișă devine mai mare O dietă cu gluten este o prostie
O nișă este mai mare în cererea de produse cu amănuntul fără gluten
IMC măsoară raportul dintre greutate și înălțime. Pentru a face acest lucru, greutatea corporală (în kilograme) este împărțită la numărul pătrat al înălțimii corpului (în metri). La 75 de kilograme la 1,80 metri, IMC este în jur de 23. Pentru adulți, se spune că o valoare între 25 și 30 este supraponderală și, mai presus de aceasta, este obezitatea (adipozitatea).
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) consideră obezitatea morbidă supraponderală ca o epidemie mondială. 1,4 miliarde de adulți sunt considerați supraponderali, iar o treime dintre aceștia sunt obezi. Oamenii suferă adesea de diabet, hipertensiune arterială și probleme articulare. Potrivit unui studiu al Organizației pentru Cooperare și Dezvoltare Economică (OECD), proporția persoanelor supraponderale morbid este de 34% din totalul adulților din SUA, 15 din Germania și 4 din Japonia.
Amestecarea în pulbere ca masă de substituție singură nu ajută automat la reducerea permanentă a greutății. Și există nenumărate produse dubioase pe internet, dăunătoare organismului. Așa-numitele diete cu formule pot fi o bună introducere în pierderea în greutate sub supraveghere medicală pentru persoanele foarte supraponderale. Reducerea greutății cu succes pe termen lung depinde de mulți factori. Pe lângă obiceiurile alimentare, și activitatea fizică face parte din ea.
Totul este permis pe farfurie - doar nu în același timp. Ideea: Carnea, peștele și brânza care conțin proteine au nevoie de sucuri digestive acide - cartofii, pastele și pâinea au nevoie de cele alcaline. Alimentele neutre se potrivesc bine cu celelalte două grupuri. Aceasta înseamnă, de exemplu: tăiței și cartofii (carbohidrați) nu se potrivesc bine cu șnițelul (proteine), dar legumele (neutre). O alternativă ar fi să mănânci paste cu legume și carne tăiată.
O modalitate de a lupta împotriva acestor kilograme este de a reduce carbohidrații și de a crește proteinele din dieta ta. Un plan de masă modificat în acest fel poate contribui la o mai bună senzație de sațietate și poate preveni pierderea masei musculare. Cu astfel de diete cu conținut scăzut de carbohidrați, nivelul zahărului din sânge fluctuează mai puțin și există mai puține pofte. În același timp, metabolismul grăsimilor este stimulat, ceea ce topește și kilogramele.
Consumatorii își reduc consumul de energie la aproximativ 500-800 de calorii pe zi - necesarul mediu de energie al unui adult este de 2000 de calorii. Dietele accidentale nu sunt potrivite pentru pierderea în greutate pe termen lung. În primul rând, acestea duc la golirea propriilor depozite de carbohidrați din organism, ceea ce este asociat cu pierderile de apă. Pierzi rapid în greutate, dar când te întorci la vechile obiceiuri alimentare, apare binecunoscutul efect de yo-yo și te îngrași din nou la fel de repede, de obicei chiar și dincolo de greutatea inițială.
Cu anorexia nervoasă, cei care suferă mănâncă puțin sau deloc. Potrivit unui studiu al Ministerului Federal al Educației, 0,5-1% dintre fetele cu vârste cuprinse între 15 și 25 de ani din Germania suferă de acesta. Pacienții cu bulimie care mănâncă sau vărsă mănâncă adesea normal sau mult - și apoi vomită. Acest lucru afectează 1 până la 1,5% dintre fete.
Pentru ca producătorii să poată eticheta în mod explicit mărfurile lor fără gluten, au nevoie de simbolul unei spice de grâu tăiate - acest lucru este acordat de Societatea Germană de Celiac (DZG). Boala celiacă este un alt cuvânt pentru intoleranță la gluten. Acolo, experții DZG văd hype-ul care înconjoară produsele cu un râs și un ochi plâns.
Gama mai largă este încurajatoare, deoarece viața de zi cu zi a bolnavilor de celiaci este simplificată. Dar este de neînțeles că o dietă cu gluten devine la modă. Aici, oamenii sănătoși folosesc bunurile pentru a slăbi. O astfel de dietă - promovată de vedete de la Hollywood precum Gwyneth Paltrow - este o prostie.
Purtătorul de cuvânt al DZG este enervat, deoarece i-ar pune pe cei care suferă de celiaci într-un colț dubios. „În gastronomie și, în general, în populație, nu sunteți, prin urmare, uneori considerat ca fiind o persoană afectată, deoarece presupunerea este că urmați doar o dietă de tendință care nu este deloc necesară.” Maurer clarifică: „O dietă fără gluten nu are avantaje pentru oamenii sănătoși. "
Unul dintre cele mai curioase produse este probabil berea fără gluten de la fabrica de bere bavareză Neumarkter Lammsbräu. Pentru a face acest lucru, ea prepară bere normală și apoi filtrează glutenul. Băuturile similare de la alte companii se bazează pe orez și mei, iar în ceea ce privește gustul, acestea au puțin în comun cu o bere normală. Șeful companiei, Susanne Horn, spune că de la lansarea pe piață în 2007, vânzările au crescut semnificativ an de an. Dar: „Este încă o proporție foarte mică - ne aflăm în intervalul procentual clar dintr-o singură cifră din totalul vânzărilor noastre.”
Berea fără gluten este de până la două ori mai scumpă decât berea normală de marcă. Managerul Horn justifică acest lucru cu procesul de fabricație scump. Instalațiile de producție trebuie dezinfectate astfel încât să nu intre în produs accidental praf de gluten. "Aceste curățări consumă mult timp, la urma urmei, ca fabrică de bere, avem orz și, prin urmare, gluten peste tot în compania noastră."