O opinie a experților strică pofta de mâncare
Oamenii din Riesa încă mai au poftă de carne și cârnați - risc de cancer sau nu.
De la Dörthe Gromes
Riesa. Luni la prânz: măcelăria Forberge de pe Puschkinplatz din Riesa este foarte ocupată. Dar tocmai săptămâna trecută un studiu al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) a stabilit o legătură între consumul de carne procesată și posibilul cancer. Consumul a 50 de grame de produse din carne pe zi ar crește riscul de cancer cu 18%, a spus acesta. Anumite carne sunt, în general, suspectate de a fi cancerigene.
Clienții din Riesa par să nu se oprească din cumpărături. Vânzătoarea Silke Rothe confirmă: „Nu experimentăm o scădere a vânzărilor. Se întreabă o anumită incertitudine, întreabă oamenii, dar cumpără oricum. ”Magazinul din centrul orașului Riesa este unul dintre cele nouă sucursale pe care cooperativa agricolă Forberge le menține în regiune. Compania nu este o companie tipică de mari dimensiuni ale cărei produse pot fi găsite în supermarketuri de pretutindeni. La Forberge, totul, de la cultivarea furajelor la creșterea animalelor până la sacrificare și procesare este într-o mână. „Oamenii apreciază cu siguranță calitatea”, spune Silke Rothe. „Sunteți dispus să plătiți puțin mai mult pentru asta decât la discounter.”
Un client obișnuit al magazinului care, ca în fiecare luni, ridică bulion proaspăt de cârnați de la un Henkelmann, nu are nicio dorință de a renunța la carne - și oricum nu dă prea mult raportului. „Revocarea a venit două zile mai târziu.” De fapt, OMS a anunțat între timp că se recomandă consumul de carne cu moderare.
Un alt producător de carne din regiune confirmă impresia că locuitorii din Riesa nu își lasă apetitul pentru carne și cârnați. Directorul general André Schulz de la angrosistul de carne și mezeluri Kerscher din Wülknitz a declarat pentru SZ: „Până acum nu am simțit niciun efect negativ.” Criza ESB, pe de altă parte, a fost cu adevărat rea acum 15 ani.
Pentru Doreen Janz, nutriționist de la Riesa, aceasta este doar cafea rece: „Studiul nu oferă cu adevărat rezultate noi. Se știe de multă vreme că a consuma prea mult ›carne este nesănătos.” Pericolul reprezentat de prea multe grăsimi și colesterol este mai mare decât riscul de cancer. O bucată mică de carne nu ar strica. Nici oamenii nu trebuie să se descurce complet fără cârnați, până la 150 de grame de cârnați cu conținut scăzut de grăsimi pe săptămână este bine.
Mezelurile rapide între mese ar trebui evitate, deoarece produsele din carne procesate au un conținut ridicat de grăsimi. În general, nutriționistul recomandă o dietă mixtă variată: carne de trei ori pe săptămână, pește de două ori, o mâncare cu ouă și o masă vegetariană. Cu toate acestea, este conștientă că această recomandare este dificil de implementat pentru mulți oameni: „Pentru mulți bărbați, doar trei cărnuri pe săptămână înseamnă o dietă. Nici măcar nu contează carnea în tocană sau în sosuri ".
Cei care depind de cantină sau de mesele școlare au, de asemenea, dificultăți în a mânca sănătos, deoarece se oferă mâncăruri care sunt preponderent grele pentru carne. Dar Doreen Janz nu se gândește prea mult la evitarea completă a produselor de origine animală, practicate de vegani. În ochii lor, nu există mâncare proastă în sine. Ceva complet diferit este problematic. Potrivit observațiilor sale, extremele din dietă cresc în special la tineri: fie nu mănâncă deloc carne, fie mănâncă prea mult din ea.