O privire de ansamblu asupra formelor alternative de nutriție - acestea sunt diferențele

Astăzi există numeroase forme de nutriție foarte diferite. Unii se lipsesc de carne, unii chiar folosesc toate produsele de origine animală, alții nu mănâncă carbohidrați sau mănâncă așa cum o făceau în epoca de piatră. Ai auzit vreodată de mâncare curată? Sau din flexitarism? Sau din dieta ketogenică? Accesul oamenilor la forma respectivă de nutriție are de obicei unul dintre următoarele motive:

1. El suferă de o intoleranță alimentară
2. El o face din motive etice
3. El o face din motive religioase

Vegan/vegetarian

Acestea sunt probabil cele mai cunoscute forme în afara dietei mixte normale. În timp ce vegetarienii renunță la carne și pește, dar consumă în mare parte alte produse de origine animală, cum ar fi lapte, iaurt sau ouă, veganii renunță la toate produsele de origine animală și mănâncă pur pe bază de plante.

Pericol: Evitând carnea și peștele, trebuie acordată o atenție deosebită aprovizionării cu fier, vitamina B12 și anumiți aminoacizi!

Flexitarieni, pescarieni, fructarieni

Flexitarienii sunt acele persoane care își reduc consumul de carne la o dată sau de două ori pe săptămână, altfel mănâncă o dietă vegetariană. Le-ai putea numi și vegetarieni cu jumătate de normă. Termenul provine din SUA și este o combinație de flexibil și vegetarian.

Pescetarii sunt de fapt vegetarieni care nu mănâncă carne, ci în schimb mănâncă mult pește și alte animale marine. Este important ca peștii să nu provină dintr-o fermă de masă.

Pericol: Când vine vorba de nutrienți, pescarii ar trebui să caute furnizori de vitamine D, B12 și B2 și iod. Frutarienii sau fruganii mănâncă în totalitate fără produse de origine animală, dar exclusiv pe fructe de pădure, nuci, semințe sau fructe care sunt recoltate fără a deteriora planta. Pâinea, pastele, orezul, meiul și porumbul sunt, de asemenea, permise, deoarece plantele mor de la sine. În schimb, consumul de tuberculi, frunze și rădăcini, precum și legume este foarte controversat.

Pericol: Cu toate acestea, fructificatorii trebuie să fie atenți să nu sufere de deficiențe nutriționale. În principal în vitamina B12, fier, zinc, calciu și iod.

sărac în carbohidrați

În dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, carbohidrații sunt sever restricționați. Dacă sunt consumate, acestea sunt în mare parte produse din cereale integrale. Aportul de zahăr este, de asemenea, redus. Sunt preferate proteinele și grăsimile, luând în considerare grăsimile sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline, nucile, somonul sau avocado. Un amestec bun, colorat de legume și fructe, în special fructe de pădure, lămâi și grapefruit, este, de asemenea, important. Pe lângă legume, pe masă sunt și produse lactate, pește și carne. Dacă urmați o dietă săracă în carbohidrați (de la forma scurtă a carbohidraților), ar trebui să beți multă apă. Această formă de nutriție include binecunoscuta dietă Atkins și metoda Logi. Dieta ketogenică este, de asemenea, o formă extremă a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați.

Dieta ketogenică

În dieta ketogenică, accentul este pus pe grăsimi. Majoritatea caloriilor zilnice sunt consumate sub formă de grăsimi și proteine, în timp ce carbohidrații reprezintă doar o parte foarte mică a dietei și sunt acoperite în principal de legume precum dovleceii sau broccoli. Cu alte cuvinte: max. Se admit 4% (20 g) carbohidrați, 6% proteine și 90% grăsimi pe zi.
Asta înseamnă: fără paste, fără cartofi, fără orez, fără pâine și fără fulgi de ovăz. În schimb ulei de măsline, ulei de in, nuci, semințe, ouă, brânză, iaurt natural, pui și pește gras. Și, din când în când, chiar și un bratwurst este permis, deoarece corpul învață să folosească grăsimile mult mai eficient. Cu toate acestea, alimentele puternic procesate sunt, în general, privite cu vederea!

Dieta ketogenică: Odată cu dieta ketogenică, metabolismul energetic se schimbă în timp, ceea ce este cunoscut sub numele de cetoză, astfel încât organismul devine flămând din cauza lipsei de carbohidrați. În loc de glucoză din carbohidrați, corpurile cetonice sunt arse din grăsimi. Aceasta înseamnă că furnizorii convenționali de glucoză - cum ar fi pâinea, pastele, biscuiții, fructele uscate etc. - pot fi omiși. Acest lucru permite organismului să ardă grăsimi în orice moment al zilei, astfel încât, pe de o parte, depozitele de grăsime dispar și nivelul nostru de zahăr din sânge este stabilizat, dar multe alte procese fizice sunt, de asemenea, puse în mișcare.

Dieta Paleo/Epoca Pietrei

A mânca așa cum au făcut strămoșii noștri în paleolitic este o dietă alternativă pentru unii oameni. În această așa-numită dietă paleo sau epoca de piatră, sunt permise carnea, peștele, ouăle, legumele, fructele, semințele, nucile și anumite grăsimi, în timp ce cerealele, leguminoasele, laptele, zahărul, produsele lactate, aditivii și produsele foarte procesate și alcoolul sunt interzise.
Dieta paleo are și o formă specială: paleo-vegan sau pegan pe scurt. Această dietă se concentrează pe avantajele conceptului paleo și vegan. Accentul se pune pe utilizarea alimentelor proaspete neprelucrate. Important este nu cât mănânci, ci cu siguranță calitatea mâncării. Pentru a concilia ambele diete, este permis consumul de carne, dar numai cu moderatie. Majoritatea dietei (50-70%) ar trebui să conțină legume, aproximativ un sfert din farfurie poate conține carne. Cerealele care conțin gluten, zahăr, îndulcitori, leguminoase și produse lactate sunt, de asemenea, tabu.

Mancare curata

Varianta Clean Eating provine din Canada, iar susținătorii nu fac alimente produse industrial, cu conservanți sau alți aditivi. Este vorba în primul rând despre efectele asupra sănătății și durabilitatea. Cinci până la șase mese mici sunt consumate pe zi, cu o mulțime de fructe și legume proaspete. Este permisă carnea neprelucrată, zahărul și făina albă sunt încruntate. În principal, apa se bea.

Dieta Ayurveda

Ayurveda înseamnă „știința vieții”, provine din India și privește oamenii ca pe o unitate a corpului, minții, comportamentului și mediului. Din punct de vedere ayurvedic, sănătatea începe cu dieta corectă.

În Ayurveda, următoarele principii se aplică unei diete echilibrate:

1. Alimente ușor digerabile
2. Mâncare naturală, proaspătă
3. Apă de izvor și ceai de plante
4. porții moderate
5. Echilibrul celor șase arome
6. Alimente adecvate sezonului și regiunii

O dietă ayurvedică ar trebui să ia în considerare toate cele șase arome ale fiecărei mese: dulce, acru, sărat, amar, picant și tartru. Acest lucru se realizează prin utilizarea pe scară largă a diferitelor condimente. Cele zece condimente regale din bucătăria ayurvedică sunt cuișoare, turmeric, ghimbir, cardamom, coriandru, chimen, nucșoară, piper, șofran și scorțișoară.

Din punct de vedere nutrițional, nutriția Ayurveda corespunde unei diete lacto-vegetale, cu consum economic de carne, dar consum ușor de digerat de pasăre și pește. Ar trebui să evitați conservele sau alimentele grele, grase, precum și alcoolul, cafeaua și ciocolata.

Aceste alimente sunt recomandate:

• Lapte (dacă este posibil fiert)
• orez
• Susan
• Fructe și sucuri de fructe
• Mâncăruri dulci (fără zahăr industrial)

Nutriție de bază

Raportul acizilor și bazelor din organism ar trebui să fie întotdeauna echilibrat. Este raportat ca pH, care este de 7,4 la o persoană sănătoasă. Supraacidificarea poate duce la probleme articulare.
O dietă alcalină poate avea un efect de echilibrare și se bazează în principal pe alimente pe bază de plante, cum ar fi fructele și legumele. Produsele de origine animală și zaharate trebuie consumate numai în cantități mici.

Cele mai importante alimente de bază:

• Legume: mazăre, dovleac, sfeclă, vinete, spanac, țelină, morcovi, dovlecei, varză, cartofi, castraveți, brute
• Fructe: afine, zmeură, căpșuni, ananas, papaya, portocale, kiwi, cireșe, pere
• Ierburi: oregano, ghimbir, coriandru, cimbru, ardei iute, salvie, rozmarin
• Salată: aisberg, rachetă, salată de miel
• Băuturi: apă, ceaiuri de plante neîndulcite, sucuri de legume fără zahăr, piureuri de fructe

Mancare inceata

Forma de nutriție din Italia este de fapt mai mult o atitudine și o filozofie a alimentației și, în același timp, o organizație non-profit care se asigură că oamenii, animalele și natura sunt tratate corect. Asta înseamnă organice și regionale și angajament pentru o agricultură responsabilă. Înființată în 1986 de Carlo Petrini în orașul Bra de lângă Torino, mișcarea Slow Food s-a văzut întotdeauna ca un omolog al filozofiei fast-food-ului. Din 1989, Slow Food a devenit o mișcare internațională cu în prezent aproximativ 100.000 de membri. Plăcerea și calitatea pe o bază durabilă sunt în prim plan.