O privire de ansamblu asupra uleiurilor vegetale sănătoase - busola pentru sănătate
Ultima actualizare: 10 august 2020
Prea mult din asta te îngrașă și te îmbolnăvește. Cu toate acestea, atunci când sunt consumate cu moderație, grăsimea este esențială pentru corpul nostru - de exemplu, ca protecție împotriva frigului și ca purtător de vitamine liposolubile. De asemenea, ne alimentează corpul cu acizi grași esențiali. Grăsimile animale conțin foarte puțin din valorii acizi grași nesaturați. Dar există și mai multe în uleiurile vegetale.
Principalii acizi grași nesaturați
Acidul alfa-linolenic polinesaturat este unul dintre acizii grași esențiali. Este un acid gras omega-3, de care organismul are nevoie de mult - printre altele pentru diviziunea celulară, menținând sistemul cardiovascular sănătos și un nivel echilibrat de colesterol.
Acidul linoleic este, de asemenea, polinesaturat. Nici organismul nu poate produce acești acizi grași omega-6. Pentru ca efectele pozitive ale acizilor grași omega-6 asupra pielii, sistemul imunitar și vindecarea rănilor să fie pe deplin eficiente, trebuie să vă asigurați că există un raport echilibrat între acizii grași omega-6 și omega-3.
Majoritatea uleiurilor vegetale conțin acid oleic monoinsaturat. Scade tensiunea arterială și scade nivelul colesterolului, care la rândul său previne calcificarea vaselor.
Cu toate acestea, nu există ulei vegetal care să conțină acești trei acizi grași importanți într-o compoziție perfectă. Prin urmare, este recomandat pentru o dietă sănătoasă completă să amesteci diferitele uleiuri și să le alternezi din nou și din nou.
Primele 7 cele mai sănătoase uleiuri vegetale:
1. Ulei de in
Uleiul de in este deosebit de bogat în acid alfa-linolenic. Cu toate acestea, nu trebuie încălzit. Datorită aromei sale de nuci, este foarte potrivit pentru sosuri de salată și feluri de mâncare reci. Sau pur și simplu luați una sau două lingurițe din ea zilnic.
2. Ulei de cânepă
Acest ulei, de asemenea, nu este rezistent la căldură și, prin urmare, își are locul în bucătăria rece. Cu conținutul său de acid alfa-linolenic, acid linoleic și acid oleic, uleiul de cânepă se apropie foarte mult de amestecul cerut de corpul uman. În plus, există diferite tipuri de vitamina E, vitamina importantă de protecție a celulelor, în uleiul de cânepă.
3. ulei de floarea soarelui
Uleiul de floarea-soarelui este bogat în acid linoleic - și relativ ieftin. Cu toate acestea, este esențial să vă asigurați că este de bună calitate și să evitați uleiul cu conținut ridicat de oleic, care este foarte rezistent la căldură, dar deseori și deodorizat. Uleiul de floarea-soarelui nerafinat este cel mai bun în sosurile de salată sau în preparatele reci.
4. Ulei de măsline
Uleiul de măsline este printre primele 7 cele mai sănătoase uleiuri vegetale mai puțin din cauza acizilor grași nesaturați, ci mai degrabă datorită ingredientului oleocanthal, un puternic antioxidant. Uleiul de măsline conține, de asemenea, mult acid oleic, care datorită proprietăților sale stabile permite încălzirea moderată. Obțineți cea mai bună calitate cu ulei de măsline extra virgin presat la rece.
5. Ulei de arahide
Pentru prăjirea lentă, cel mai bine este să folosiți uleiul de arahide rezistent la căldură. Punctul său de fum este de 170 ° C. Pentru a preveni arderea uleiului și a provoca substanțe canceroase, ar trebui să îl utilizați numai la temperaturi medii. Uleiul de arahide are un gust plăcut și este bogat în vitamina E.
6. Ulei de nucă
Uleiul de nucă este, de asemenea, o sursă ideală de vitamina E. De asemenea, conține de aproximativ cinci ori mai mulți acizi grași omega-6 decât acizii grași omega-3 și, astfel, oferă aproape raportul ideal dintre acești doi acizi grași nesaturați. Acest ulei deosebit de aromat nu trebuie încălzit.
7. Ulei de rapiță
În uleiul de rapiță există mult acid alfa-linolenic. Datorită gustului său neutru, uleiul este foarte versatil în bucătărie. Rezistența excelentă la căldură face ca uleiul de rapiță să fie o alegere excelentă atunci când vine vorba de arderea cărnii roșii sau a peștelui.