O rețetă de bază pentru bulion de legume - La fée Stéphanie
La gătit, la fel ca în toate, există câteva rețete de bază de știut, bulionul de legume este unul dintre ele. Este foarte des pe lista ingredientelor și este adesea înlocuit cu apă și pulbere de bulion de legume. Bulionul praf este foarte practic, vi-l acord, dar nimic nu bate un preparat de casă, mai ales că bulionul de casă este foarte ușor de făcut, destul de rapid și se îngheață foarte bine pentru a-l avea întotdeauna disponibil.
Când copiii mei erau mici și începeau să treacă la alimente solide, făceam bulion în fiecare duminică (luni și luni și luni…) pe care le înghețam în porții mici pentru următoarele zile. Am amestecat legumele pentru a face supe, adăugându-le peste săptămâni conform instrucțiunilor medicului pediatru. În Italia, bulionul este cu adevărat folosit ca bază pentru dieta copiilor mici, deoarece include paste mici sau alte cereale, precum și proteine.
În bucătăria tradițională italiană, găsim bulionul destul de simplu cu celebrul tortellini sau pentru a prepara paste în brodo. Acesta va fi folosit în multe rețete, cum ar fi la prepararea risotto, sosuri sau supe.
Pasta în brodo este un fel de mâncare pe care îl pregătesc des, când e frig, când ți-e foame, dar nici timpul și nici dorința de a găti, când nu mai ai mult la frigider, când ai mâncat prea mult cu o zi înainte cu socrii tăi (mesele de duminică în Italia sunt adevărate banchete), când ai sfârșit de lună dificil etc.