O rețetă simplă kharcho - despre tradițiile georgiene și nu numai

Tur alimentar georgian
Supă de rețetă clasică kharcho
Ce se întâmplă dacă el tklapi
Supă Kharcho în afara tradițiilor georgiene
Sfaturi de la nutriționiști și maeștri culinari

Având în vedere că, în conformitate cu legile supei de gătit se numește, care ia exact jumătate din conținutul lichidului, supa-grub poate fi greu atribuită supelor. Bogăția larvei grase, gătită conform regulilor bucătăriei georgiene, este de a „ține o lingură”.
Înapoi la rezumat

Turul alimentar georgian

Ca orice fel de mâncare populară națională, kharcho a intrat în bucătăria multor popoare, amestecată cu tradițiile Rusiei, bucătăria ucraineană sosuri similare cu un meniu francez, pentru fiecare femeie care vine procesul de gătit creativ aduce un fel de mâncare din mai multe dintre amendamentele ei, așa că atât de mult încât Kharcho clasic sa schimbat dincolo de recunoaștere. Uneori chiar confundă numele „grub” - este sau este? Datorită preparării cărnii și dacă ingredientele obligatorii cartofi? Se poate răspunde la toate aceste întrebări doar pentru a aprofunda puțin subtilitatea bucătăriei naționale georgiene.

Din moment ce „dzerohis hortsi harshot” înseamnă literalmente „supă de vită” sau „supă de vită”, este înțelept să iei genul masculin (supă - el) și să-l gătești cu carne de vită. Deși nu se iau filet de vită și piept și coadă, ceea ce dă supa de supă corespunzătoare. Cuvântul „grub” în georgiană pronunțat „dur” și este derivat din verbul „harshva” - gătit.

De când ciorba kharcho a început să se pregătească în Georgia nu poate fi restaurată, deoarece, în ciuda zonei mici a statului, chiar și acolo, în fiecare regiune are propria rețetă pentru GRUB: grub în kharcho georgiană în Kolkh, ca să nu mai vorbim de fiecare casă individuală.

Samegrelo - una dintre principalele regiuni istorice și etnografice din partea de vest a Georgiei, principalul oraș Zugdidi. Trebuie să spun că gătitul din estul și vestul Georgiei reprezintă tradiții culinare semnificativ diferite. El a fost Georgia de Vest (Abhazia în special) este recunoscut ca strămoșul sosurilor georgiene acute, deoarece acestea sunt mult timp sub influența Turciei. Deși condimentele sunt cel mai probabil folosite chiar mai puțin puternice decât gustoase. Gravitația nu este unică pentru bucătăria georgiană, apare doar în unele feluri de mâncare montane. Dar, în ceea ce privește carnea, atunci cele mai populare rețete de păsări spre vest. Tradițiile bucătăriei naționale georgiene nu sunt de a limita populația în alegerea cărnii, ceea ce este tipic pentru musulmani. Carne de vită (porc), porc (muzhuzhi), miel (chanakhi), pui (chohohbili) - toate folosite în mod egal.

Bucătărie slabă georgiană în supe și cu excepția câtorva specii de grub și soiuri precum Hashi, chikhirtma, shechamady și tataryahni și nu mai numesc nimic mai mult . Ele diferă consistența densă malokomponentnostyu, dar supă foarte bogată și groasă. Densitatea nu se obține în detrimentul legumelor și prin adăugarea componentei de ouă, amestecată cu baza sosului de acid georgian. Trebuie să spun că aciditatea înțepătoare tipică pentru aproape toate supele și kharcho-ul georgian nu face excepție. Supa georgiană ar trebui să gătească acru, dulce și gras sau dulce și ouă.

Un rol important este jucat în nucile din bucătăria georgiană, nu este surprinzător faptul că acest lucru implică utilizarea nucilor kharcho necesare. Acestea fac parte din majoritatea sosurilor naționale, fără de care masa georgiană este pur și simplu de neconceput.

Înapoi la rezumat

Supă de rețetă clasică kharcho

Toate aceste subtilități pentru a ajuta la prepararea supei în conformitate cu regulile bucătăriei naționale georgiene. Pentru a face bine supa kharcho, aveți nevoie de 1 kg de piept de vită 2, 5 litri de apă. Înlocuirea oricărui alt tip de carne, dacă intenționați să gătiți o veritabilă, este inacceptabilă. Carnea ar trebui să toarne apă rece, să dea în clocot la foc mediu și să se gătească timp de aproximativ 2 ore, chiar dacă va fi tăiată în bucăți. Trebuie să spun că carnea kharcho nu ar trebui să fiarbă și să fiarbă pentru o cantitate mică de lichid și să adăugați restul de apă apoi mai târziu. Când aroma delicioasă a cărnii de vită semnalează, puteți trimite rumenit în ulei vegetal ceapă (3-4 capete). Pentru a adăuga ceapa, luați puțină făină de orez, ceea ce face un kharcho mai gros.

Următoarea componentă obligatorie, care este inclusă în actuala supă georgiană - este orezul (o jumătate de cană), dar în orice caz nu este aburit și piure. A fost spălat de mai multe ori și trimis la cuvă după ce carnea este preparată și scoasă din bulion. Suficient pentru 15-20 de minute Rhys. Prin urmare, aproximativ 5 minute până când orezul este gătit într-un bulion pune nucile (1 cană). Este necesar să le pregătiți în avans, deoarece au nevoie de măcinare. Puteți face acest lucru folosind râșnița (nu prea fină), mortarul sau sucitorul obișnuit, care încălzesc felii de nuc prin rulare. Astăzi, multe gospodine sunt folosite cu succes în acest scop un mixer.