Pad Kra Pao din wok - original din Thailanda asiastreetfood
Reteta
pregătire
Pasul 1
Curățați căței de usturoi.
Curățați și tăiați mărunt șalotii.
Spălați, miezuiți și tocați mărunt ardeiul iute - aveți grijă, purtați mănuși!
Puneți totul împreună într-un mortar pe o pastă.
Se spală busuiocul, se smulg frunzele și se lasă deoparte.
pasul 2
Acum pregătește ouăle prăjite.
Thailienii au un mod special de a prăji ouăle prăjite. Se prăjesc în ulei din abundență, astfel încât fundul și marginea să fie crocante, în timp ce gălbenușurile sunt încă curgătoare.
Pentru a face acest lucru, umpleți fundul unui wok înalt de 1,5 cm cu ulei și încălziți-l la foc mediu.
Deschideți un ou și lăsați-l să alunece. Va începe să bule imediat. De îndată ce fundul este ferm, slăbiți cu atenție marginea oului cu o spatulă plană și lăsați uleiul să curgă dedesubt. Țineți wokul într-un unghi și folosiți o lingură pentru a turna uleiul fierbinte peste zonele sticloase ale albușului.
Când are consistența dorită, slăbiți-o cu atenție cu spatula și glisați-o pe o farfurie.
Pregătiți treptat 4 ouă prăjite și puneți deoparte.
Dacă acest lucru este prea greoi pentru dvs., puteți, desigur, să preparați ouăle prăjite într-un „stil occidental”.
pasul 3
Scurgeți excesul de ulei din wok, astfel încât să rămână doar 1 lingură de ulei. Se încălzește din nou la foc mediu și se adaugă pasta de condimente. Se prăjește, amestecând continuu, până când începe să miroasă și pierde aroma ascuțită a șalotilor.
Acum adăugați carnea și prăjiți-o. Împărțiți și sfărâmați cu o spatulă de lemn.
De îndată ce carnea este gătită, adăugați sosul de pește, sosul ușor de soia, sosul de soia întunecat, dulce și sosul de stridii și amestecați bine.
În cele din urmă, adăugați frunzele de busuioc și încălziți din nou scurt, astfel încât frunzele să se dezintegreze, dar să nu devină negre.
Pregătiți 4 farfurii cu orezul de iasomie. Intinde carnea pe orez si pune deasupra un ou prajit. Serviți imediat.