Oala de porc Gochujang; Chili și Ciabatta
Turul mondial culinar inițiat de volkermampft se mută în Coreea în această lună.
Din păcate, nu am fost încă în Coreea, dar cel puțin am făcut o vizită la pavilionul coreean la EXPO din Milano în 2015 și am fost foarte impresionat de modelul unui gigant onggi - vasul tradițional de lut pentru alimentele fermentate precum kimchi, pasta de ardei iute (gochujang), pasta de soia ( Doenjang) sau sos de soia.
În Cartea completă a gătitului coreean * am descoperit această tocană făcută cu carne de porc, dovlecei, praz, cartofi și minari (nastur coreean), care este înlocuită cu rucola. O placă a fost specificată cu 220 kcal - astfel încât felul de mâncare se potrivește perfect într-o zi de post 5: 2. Apoi am redus puțin uleiul și am folosit puțin mai multe legume.
Umplutura de carne aici este coapsă de porc - și acesta este, de asemenea, singurul meu mic punct de critică cu această tocană de legume și carne aromată și puternic condimentată. Așa cum era de așteptat, carnea slabă nu devine delicată dacă o tratați ca rețeta. O alternativă ar fi de ex. pui.
Mai multe rețete coreene pe blog:
| ========== | Rețetă REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Titlu: | Oală de porc Gochujang |
| Categorii: | Tocană, legume, carne, dietă, Coreea |
| Cantitate: | 2 persoane |
ingrediente
| 250 | Gram | Cotlet de porc; Somon de porc |
| 20 | Gram | ulei |
| 1 | Cățel de usturoi; zdrobit | |
| 30 | Gram | Pasta de chili Gochujang |
| 1 | Linguriţă. | Pulbere de chili coreean, Gochugaru |
| 200 | Gram | Cuburi de cartofi (orig. 90 g) |
| 20 | Gram | Ghimbir; decojite, dintr-o bucată |
| 1 | Ardei iute verde; în felii | |
| 1/2 | Praz (aici 175 g) | |
| 1 | Dovlecel; în felii (aici 250 g, pe lungime | |
| -tăiat în felii) | ||
| sare | ||
| 30 | Gram | Rachetă (orig. 50 g Minari, năsturel coreean |
| - sau rachetă) | ||
| 1 | Linguriţă. | ulei de susan |
| 1 | Linguriţă. | seminte de susan |
sursă
| modificat după |
| Cartea completă a gătitului coreean |
| Înregistrat * RK * 09.10.2019 din |
| Petra crabapple |
pregătire
Scoateți grăsimea din carne și tăiați-o în cuburi de mușcătură.
Puneți uleiul într-o cratiță mare și încălziți. Rumeniti carnea de porc pe toate laturile, adaugand usturoiul spre final. Adăugați pasta de chili Gochujang și pulberea de chili și fierbeți scurt, amestecând. Adăugați cartofii, ghimbirul și ardeii iute și turnați în suficientă apă pentru a acoperi toate ingredientele. Aduceți totul la fierbere, apoi adăugați prazul, uleiul de susan și dovleceii. Se amestecă și se pune un capac, se fierbe la foc mare timp de 3 minute, apoi se reduce focul și se fierbe ușor timp de 5 minute. Condimentează după gust cu sare. Scoateți cratița de pe foc și amestecați racheta. Scoateți ghimbirul și scoateți tocană în boluri, presărați semințe de susan.
Notă Petra: tocană puternică, picantă, de legume! Sarea nu a fost menționată în rețetă, dar cu siguranță are nevoie de ea. Loinul slab de porc este puțin ferm, așa că am lăsat vasul să fiarbă puțin mai mult. Ați putea folosi și alte tipuri de carne (file de porc, pui).
Cu puțin sub 450kcal (2 farfurii/persoană) a fost o potrivire bună pentru o zi de post.
Rețetele colegilor de călătorie:
* = Link de afiliere către Amazon. Dacă comandați, costă la fel de mult ca de obicei, dar primesc o mică taxă de mediere pe care o pot pune înapoi în cărțile de bucate noi etc. Multe mulțumiri pentru acest sprijin!
16 răspunsuri la „Gochujang Pig Pot”
Sună frumos, o supă încălzitoare pe vreme rea.