Oală de vânat cu ciuperci și legume rădăcină rețetă; bun

tocană picantă și perfectă pentru oaspeți

oală

Ingrediente:

  • 2 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 2 tulpini de țelină
  • 500 g de ciuperci (de ex. Ciuperci, ciuperci regale, ciuperci stridii)
  • 1 frunza de dafin
  • 4 linguri de ulei de rapiță
  • 1 lingură zahăr brun
  • 1 vârf de sare
  • 1 linguriță de ienibahar
  • 2 lingurițe de boabe de piper
  • 1 kg carne de vânat (de ex. Picior de carne de vânat)
  • 2 linguri de făină
  • 150 ml vin roșu
  • 350 ml stoc de joc
  • 50 g ciocolată neagră

Ore de lucru:

Timp de preparare aprox.45 min.
Timp de fierbere 90-120 min.

Pregătire:

Spălați și curățați morcovii, păstârnacul și țelina, curățați-le dacă este necesar și tăiați-le în bucăți mari. Curățați ciupercile și înjumătățiți-le sau împărțiți-le în funcție de mărime. Prăjiți legumele și frunzele de dafin într-o cratiță în 2 linguri de ulei de rapiță, adăugați ciupercile, prăjiți scurt, apoi presărați totul cu zahăr brun, continuați să prăjiți scurt, condimentați cu puțină sare și scoateți din nou.

Zdrobiți ienibaharul și boabele de piper într-un mortar. Spălați carnea, uscați-o, tăiați-o în cuburi de 2-3 cm și prăjiți energic în restul uleiului de rapiță (2 linguri) într-o cratiță. Condimentați carnea cu amestecul de ienibaș și piper și sare, praful cu făină, apoi turnați vinul roșu și bulionul de vânat unul după altul. Lăsați tocanita de tocană de joc timp de 90-120 de minute cu capacul închis și îndoaie legumele în ultimele 30 de minute.

Tocam grosolan ciocolata si lasam sa se topeasca in sos. Condimentați din nou oala de joc cu sare și piper.