Oase de măduvă (carne, carne de pasăre și mezeluri)

Imprimare Partajare Facebook

măduvă

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

După cum sugerează și numele, osul măduvei este o bucată de os care conține măduva osoasă a unui animal, și anume carnea de vită și de vițel. Osul măduvei prelevat în principal din coada cărnii de vită sau de vițel este o delicatesă deosebit de apreciată de gurmanzi. Prăjit, la grătar, înăbușit sau pe pâine prăjită condimentat cu floare de sel, osul măduvei se adresează atât tinerilor, cât și bătrânilor și tinde să cucerească noi adepți.

Măduva se găsește în supermarketuri, dar cel mai bine este să o obținem de la măcelarul care poate tăia un os de măduvă pe lungime, de exemplu, cea mai potrivită tăietură pentru omogenizarea gătitului. În cele din urmă, osul măduvei de vită va fi mai puțin gelatinos decât cel al vițelului.

Înainte de a vă gândi să gătiți, înmuiați oasele măduvei în apă rece timp de 12 până la 24 de ore pentru a le dezgusta (scurgeți sângele). Dacă doriți să extrageți măduva din os înainte de a-l găti, tăiați marginea osului cu un cuțit de bucătar.