Obezitatea, care este cauza epidemiei globale
Care sunt factorii care determină obezitatea, o epidemie în creștere în întreaga lume? Cercetătorii prezintă căile.
În urma creșterii obezității în întreaga lume, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a decis să solicite guvernelor să instituie un impozit pe băuturile zaharoase, considerate responsabile pentru epidemie.
Având în vedere că aceleași riscuri și aceleași tendințe ale obezității sunt observate în țări atât de diverse precum Mexicul și Republica Palau (Oceania), ale căror obiceiuri alimentare nu sunt deloc aceleași, obiectivul muncii noastre este de a înțelege motivele acestei fenomen. Prin urmare, am actualizat conexiunile care au fost stabilite între diferitele fațete ale globalizării (schimburi culturale sau comerciale, difuzarea tehnologiei etc.) și răsturnările planetare care au loc la nivelul modelelor de sănătate și alimente.
Potrivit unui studiu recent realizat în diferite țări, proporția adulților supraponderali sau obezi a crescut de la 29% în 1980 la 37% în 2013. În timp ce persoanele supraponderale sunt mai numeroase în țările dezvoltate decât în țările în curs de dezvoltare, diferența se micșorează. Rețineți în trecut că în Kuweit, Kiribati, Micronezia, Libia, Qatar, Tonga și Samoa, rata obezității în rândul femeilor a depășit 50% în 2013.
Numărul persoanelor supraponderale din lume crește. F. Etile, L. Oberlander, A.-C. Disdier, autor furnizat
Pentru OMS, creșterea numărului de persoane supraponderale din întreaga lume se datorează în principal obiceiurilor alimentare slabe și scăderii tot mai pronunțate a activității fizice. Dietele bogate în zaharuri, produse animale și grăsimi sunt factori de risc importanți pentru bolile netransmisibile, cum ar fi tulburările cardiovasculare, diabetul sau diferite tipuri de cancer.
Consumul de zahăr continuă să crească. Steve Smith/Flickr, CC BY-NC
În 2012, bolile cardiovasculare, principala cauză de deces în lume, au avut 17,5 milioane de vieți. Mai mult de trei sferturi din aceste decese au fost raportate în țările cu venituri mici sau medii pe cap de locuitor, ceea ce slăbește considerabil sistemul de protecție socială din aceste state. Prin urmare, OMS consideră că bolile cronice legate de alimente reprezintă un pericol în creștere pentru umanitate, alături de alte probleme mai vechi de sănătate publică, precum malnutriția și bolile contagioase.
Populațiile occidentale au fost primele care au câștigat în greutate semnificativă, dar fenomenul afectează acum întreaga planetă. Într-un articol larg citat din 1993, profesorul Barry Popkin de la Universitatea din Carolina de Nord a atribuit această evoluție „tranziției nutriționale”, care a văzut că dietele bazate pe fructe, legume și amidon cedează locul mai multor diete bogate în grăsimi (în special cele din produsele de origine animală). ), zaharuri și produse prelucrate.
Femeile din Durban (Africa de Sud) în 2003. Sandra Cohen-Rose/Flickr, CC BY-NC
Potrivit domnului Popkin, diferitele etape ale tranziției nutriționale depind de factori socio-economici, cum ar fi gradul de industrializare, procentul de femei în forța de muncă și accesul la tehnologiile de procesare a alimentelor.
Factorul de carne
Creșterea numărului de persoane supraponderale și schimbarea obiceiurilor alimentare, în general, coincide cu procesul de globalizare. Este de netăgăduit că acest lucru a schimbat profund viața oamenilor, dar este responsabil pentru tranziția nutrițională? ?
Pentru a răspunde la această întrebare, am analizat impactul globalizării asupra modificărilor obiceiurilor alimentare și a preponderenței persoanelor supraponderale, folosind date din 70 de țări bogate și cu venituri medii, între 1970 și 2011.
Apariția globalizării a afectat obezitatea? F. Etilé, L. Oberlander, AC-Disdier, autor furnizat
Ne-am dat seama că globalizarea a fost însoțită de o creștere a consumului de carne și că aceasta era mai presus de toate legată de dimensiunile sociale ale unei astfel de interdependențe (schimb de idei, informații, imagini și întâlniri), mai degrabă decât comerțul sau alte aspecte economice.