Obezitatea schimbă percepțiile gustului Inserm - De la știință la sănătate
Șoarecii obezi sunt mai puțin sensibili la gustul lipidelor alimentare. Această anomalie i-ar putea încuraja să consume în exces pentru a obține satisfacția gustului. Un cerc vicios pe care cercetătorii Inserm încearcă să îl dezamorseze.
Șoarecii obezi sunt mai puțin sensibili la lipide din alimente. Aceasta este ceea ce cercetătorii de la Inserm * care cred că acest fenomen ar putea contribui la o creștere a consumului de alimente pentru a atinge un prag hedonic.
Atât la oameni, cât și la șoareci, există un sistem biologic pentru detectarea gustului componentelor alimentare, în special a lipidelor. Provoacă sentimente de plăcere sau dezgust și ajută la reglarea poftei și a consumului.
La persoanele obeze, acest mecanism ar putea fi defect, cu un prag mai mare de detectare a lipidelor.
Cu alte cuvinte, acești oameni ar fi mai puțin sensibili la gustul „grăsimii”. În orice caz, așa se întâmplă cu șoarecii.
Țesutul adipos și apetitul pentru grăsimi
Pentru a arăta acest lucru, cercetătorii au făcut rozătoarele obeze și apoi le-au supus mai multor experimente comportamentale care vizează explorarea preferinței lor spontane pentru lipide. Le-au pus în prezența mai multor sticle care conțin soluții mai mult sau mai puțin grase, timp de 12 ore. De asemenea, au evaluat atracția animalelor față de aceste băuturi, înregistrând numărul de linguri făcute pe diferite sticle. Rezultatele cursei: „Aceste animale prezintă o pierdere a sensibilității la lipide în comparație cu rozătoarele cu greutate normală. Nu par capabili să detecteze concentrațiile scăzute de lipide care ar trebui să le facă pe plac ”, explică Philippe Besnard, coautor al lucrării.
Acest fenomen este totuși reversibil, ceea ce implică faptul că obezitatea este cauza acestei pierderi de sensibilitate și nu invers. „Aceleași animale supuse restricției calorice percep lipidele din ce în ce mai bine. Am descoperit că dimensiunea țesutului adipos este corelată cu sensibilitatea la lipide ”, descrie cercetătorul. „Am dori acum să înțelegem cum țesutul adipos acționează de la distanță asupra acestei percepții. Urmărim urmele hormonale, prin leptină, GLP1 sau chiar insulină, toate implicate în metabolismul energetic. Dar să lucrăm și pe calea către inflamație ", explică el.