Obiceiuri culinare elvețiene Le blog du frontalier
Gastronomia elvețiană este ilustrația sa caracter excepțional: este o țară a Munte (60% din teritoriul său) și autentic.
Bucătăria sa este în mod tradițional o bucătărie de Terroir și sezonier.
Este favorizat de calitatea și diversitatea resurselor sale.
În timpul acestui sezon festiv, de ce să nu aduci unii Specialități elvețiene ? Pe lângă esențial Ciocolata elvetiana, țara este plină de specialități culinare populare, dar uneori puțin cunoscută în afara granițelor sale.
Elementele de bază ale preparatelor elvețiene sunt renumite dincolo de granițele naționale
Sunt desemnate multe produse agricole elvețiene DOP sau IGP (denumiri și indicații geografice protejate) care atestă calitatea acestora.
De exemplu: Emmental, Gruyere, racleta Valais, cârnați Vaudois, cârnați Ajoie, cârnați de varză Vaudois, pâine de secară Valais, carne uscată din Valais, vacherin fribourgeois...
Cele mai cunoscute brânzeturi elvețiene
Mozzarella cu lapte de vacă elvețian! Acesta este nou !
A fost produs din 1976. Avantajul său față de laptele de bivol italian: are mai puține calorii.
Gruyere: brânză la cuptor de renume internațional fabricată în regiunea Gruyère (cantonul Fribourg).
The Appenzeller: brânză de lapte de vacă rafinat din cantonul Appenzell din nord-estul Elveției.
Emmental: brânză tare și perforată din cantonul Berna.
Vacherinul din Fribourg: brânză de vacă cremoasă
Aceste brânzeturi explică varietatea de feluri de mâncare tipice pe bază de brânză, cum ar fi raclette sau fondue.
Cârnați și carne
Există în jur de 400 de feluri de cârnați în Elveția !
Iată câteva exemple:
Carnea de Grison, carne de vită slabă uscată, sărată și picantă din cantonul Graubünden (cel mai mare canton al Elveției din est)
Carne uscată din Valais
cârnați de varză din cantonul Vaud din varză albită
Jandarm, grăsime de porc și cârnați de grăsime de vită. Este cel mai consumat cârnați din Elveția după cervele.
Cervelas, amestec de vita, vita, slanina si porc. Utilizarea creierelor de carne de vită este interzisă temporar din cauza epidemiei din 1990.
Cârnați Vaudois
Produsul industrial elvețian emblematic: bulionul de cub Maggi
Elvețianul Julius Maggi a fost cel care a inventat Maggi la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Este ingredientul esențial care crește bulionuri în întreaga lume.
Uimitorul Cenovis
O legumă întinsă pe bază de ceapă, morcovi și drojdie de bere ... Este sigur că se poate prezenta așa surprinde, dar Cenovis merită să fie gustat, însoțind un toast cu unt, s-ar putea să fiți surprinși !
Muncitori la frontieră, La masă
Iată o listă a restaurantelor tradiționale elvețiene situate în regiunile de graniță, Bon appétit.
Restaurant în Basel
Walliser Kanne (pivnița Valais)
Gerbergasse 50
Rezervare la 0041-61 261 70 17
Restaurant din Geneva
Hotel Restaurant Les Armures (fondu, racleta)
1 rue Puits-St-Pierre
Rezervare la 0041-22 818 71 13
Restaurant în Lausanne
Tramvaie
Avenue de Morges 141
Rezervare la 0041
Restaurant din Zürich
Gaststube zur Haue
52. Limmatquai
Rezervare la 0041-61 252 33 62
Specialități elvețiene
Având în vedere topografia sa montană, Elveția favorizează în mod tradițional mesele pe bază de cartofi.