Obrajii de porc în sos de vin roșu Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Cu această rețetă, obrajii de porc în sos de vin roșu, obrajii de porc (a se vedea imaginea de mai jos) sau, dacă nu le obțineți, porc fript suculent, ușor striat, este tăiat în bucăți mari, împreună cu o mulțime de ceapă, condimente și vin roșu, fierte încet într-un ragu picant de porc.
Acești obrajii de porc sunt pregătiți astfel după gătit pentru a fi deosebit de suculenți și de gustoși delicat.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru a pregăti Obrajii de porc scapă de grăsimea inutilă.
Dacă mai este pielea pe o parte, tăiați-o puțin sau complet cu un cuțit, pentru că altfel bucățile de carne s-ar putea contracta prea mult în timpul prăjirii.
Condimentați obrajii de porc pe ambele părți cu sare și piper.
Imprastiați o lingură de făină peste ea și umeziți bucățile de carne cu ea.
Tăiați 2 cepe mari în cuburi mici.
Tăiați 1 cățel de usturoi în bucăți mici.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o cratiță cu un capac adecvat.
Mai întâi prăjiți obrajii de porc pe o parte, apoi rotiți.
Puneți cuburile de ceapă cu usturoiul deasupra, sotati-le scurt, apoi amestecați amestecul de ceapă cu bucățile de carne și lăsați să fiarbă încă două minute.
Deglazați cu vinul roșu, reduceți scurt.
Se adaugă bulionul, 1 lingură de pastă de roșii, cimbru, frunze de dafin și eventual puțină sare și se aduce la fierbere.
Apoi, întoarceți temperatura plitei și acoperiți obrajii din carne de porc cu un capac și lăsați să fiarbă încet încă 60 - 80 de minute.
Între timp, verificați dacă este posibil să fie necesar să se toarnă puțin lichid.
Când carnea este moale și fragedă, scoateți-o din oală pentru o clipă și pescuiți frunza de dafin.
Sosul la cantitatea necesară de sos
Umpleți cu bulion sau apă, apoi strecurați-l printr-o sită după cum doriți, sau așa cum fac și eu, purecați fin sosul și bucățile de legume pe care le conține cu un blender electric.
Amestecați niște făină sau amidon de porumb cu apă rece într-o ceașcă și îngroșați sosul cu el.
Mai întâi trageți oala într-o parte și amestecați amestecul de făină/apă în sos cu un tel.
Puneți oala înapoi pe sursa de căldură și aduceți la fierbere amestecând cu telul.
Condimentați sosul cu sare și piper pe gustul personal.
În cele din urmă rafinați sosul cu aproximativ 4 linguri de frișcă și biciuiți din nou cu un blender de mână sau cu un tel.
Puteți adăuga orice fel de paste pe care le-ați cumpărat ca garnitură,
spaetzle lucrate manual sau paste de casă, Piure de cartofi sau Cartofi sarati, Serviți la fel ca și o salată verde.2 lingurițe de sos Worcestershire sau Madeira amestecate în sfârșit în sos, conferă acestui sos de vin roșu o aromă distinctivă.
În loc de o caserolă, puteți prepara acest fel de mâncare într-o oală romană la cuptor.
O porție de obraji de porc (2 bucăți) cu sos conține aproximativ 350 kcal și aproximativ 20 g grăsime