Obțineți alimente mai multe calorii prin dieta de gătit și prăjire - med1

Când lemnul este carbonizat (adică se adaugă căldură), cărbunele rezultat arde mai fierbinte și mai eficient decât ar face lemnul în starea anterioară, necarburată.

Dacă prăjiți o bucată de carne sau cartofi (sau orice altceva), adică efectuați practic o reacție chimică similară (adăugați căldură și o parte va fi apoi neagră/carbonizată sau cel puțin arsă viguros), atunci puterea calorică și, astfel, Creșterea conținutului caloric al alimentelor (în afară de grăsimea prăjită, desigur, trebuie luată în considerare și aceasta)?

Um. Caloriile sunt o unitate de căldură. de aceea da. deoarece mâncarea este caldă și necesită mai puțină energie (din corp) pentru a o încălzi în stomac.

Dar nu văd comparația dvs. cu cărbune.

just_looking, răspunsul tău este într-un fel contradictoriu. „prin urmare da” - ce? Alimentele primesc mai multe calorii? Dar „pentru că” nu s-ar potrivi.

Caloriile nu mai sunt, dar pot fi folosite mai bine prin spargerea celulelor prin măcinare, gătit, la grătar, coacere, .

Așa că scoți mai mult din el decât cu mâncarea crudă. Acesta este exact motivul pentru care folosiți focul. Este nevoie de mai multă muncă decât mâncarea alimentelor crude, dar merită.

Apoi eliminați doar 2 puncte și creați o frază nouă care începe cu Weil. atunci are sens pentru mine.

Totuși, nu are sens:

da, da. deoarece mâncarea este caldă și necesită mai puțină energie (din corp) pentru a o încălzi în stomac.

Alimentele sunt, prin urmare, mai bogate în calorii, deoarece organismul nu mai trebuie să le încălzească. Omule, chiar gândesc înainte chiar și înainte de a fi mâncați

când prăjesc un prăjit francez, are mai multe calorii după aceea. prin grăsimea de prăjit, desigur.

?puterea calorifică a unui buștean este mai mare decât cea a cărbunelui obținut din acesta?

Exact asta vreau să spun, da.

în afară de grăsimea prăjită

Conținutul de calorii crește doar nesemnificativ prin încălzirea la temperatura corpului. Mult mai multe calorii sunt consumate de alimente prin unt topit, scurtare, prăjire a grăsimilor etc.

În termeni absoluți, nu. Într-o anumită cantitate - standardul este de 100gr. - Da. Dar motivul este destul de banal. Conținutul de apă scade de la 100 de grade Celsius, deoarece apa se evaporă la această temperatură * hocus-pocus *.

De la 1 kg carne rămân după prăjire, să zicem 800gr. stânga. Caloriile rămân aceleași. Pe 100gr. atunci ai mai multe calorii decât înainte. Cu cât este mai mare conținutul de apă, cu atât este mai mare acest „efect”.

Funcționează la fel cu lemnul.

Sunt de acord cu tine despre carnea menționată mai sus, nu cred despre lemn. carbonizarea este o reacție chimică care are loc exoterm. așa că încă mai cred că cărbunele arde mai tare, dar pierde puterea calorică atunci când este carbonizat.

Cred că nu ați fost cu adevărat atenți la ora de chimie

Cărbunele poate arde mai tare decât lemnul, dar numai pentru că are o densitate și o textură diferită, nu pentru că conține mai multă energie.

Lemnul devine cărbune și îl puteți arde apoi în cenușă. Cu toate acestea, lemnul are puterea calorică a cărbunelui „conținut” și energia pe care o eliberează pe drumul spre acolo. Prin urmare, este mai energic decât cărbunele care este produs din acesta.

Gătitul nu schimbă deloc valoarea nutrițională a unui aliment, decât dacă luați în considerare cantități mici de amidon sau zahăr care pot fi eliberate în apa de gătit. Gătitul nu este o arsură. În primul rând, amidonul este umflat, iar proteinele sunt denaturate. Cu toate acestea, ele nu dispar (așa cum se întâmplă cu combustia sub formă de CO2), ci își schimbă structura și rămân în alimente. În câteva cazuri, acest lucru înseamnă că pot fi digerate și absorbite mai ușor de către organism dacă ar fi pur și simplu excretate în starea lor brută ca fibră dietetică. Acest lucru ar trebui să fie în special cazul legumelor și semințelor/nucilor dacă nu le mestecați corect.

În esență, același lucru se aplică la prăjire, doar că aici se adaugă grăsime de prăjit cu energie ridicată. Bineînțeles că ești cu.