Octombrie 2005; Pagina 3; Chili și Ciabatta
Jalapeños umplute învelite în slănină
Helmut
face una cu doamnele sale astăzi pe o vreme încă frumoasă de toamnă
Ieșire de companie, copiii au ore de după-amiază - și eu sunt
singur să mănânce acasă.
Din Recolta de ardei iute Există încă niște jalapeños pe aici, Philadelphia și un pic de slănină este încă acolo - perfect pentru ei umplute jalapeños învelite în slănină.
La
Dar data viitoare aș condimenta puțin crema de brânză
întotdeauna cu sare și piper, dar și ceva pimento d’Espelette
sau ardeiul cayenne ar fi ideal pentru păstăile nu atât de fierbinți.
Le-am mâncat călduț, dar cu siguranță ar îmbogăți orice răceală de tip bufet 🙂
Eveniment de gătit în grădină noiembrie 2005: Apple
Ian a cooperat recent cu Blogul grădinarului.
Această cooperare dă primele „roade” sub forma unuia nou
Evenimente de blog care tratează produse sezoniere locale.
Standurile pentru noiembrie măr in centru. O idee grozavă, cred!
The Kitchen Meme - Insight in my kitchen
Mulțumesc Claudiei von Prost pentru alimente face/asta (încă nu știu ...) Meme bucătărie acum a ajuns și la mine. De altfel, există și despre Blogul alimentar S’cool are loc un mare spectacol de bucătărie. Și gama este cu adevărat largă aici la aici!
1. Bucătăria
Iată partea dreaptă a bucătăriei mele. În extrema dreaptă (nu în imagine) se află frigiderul mare. Din păcate, încorporat și, prin urmare, nu este potrivit pentru magneți. Colecția mea de magneți pentru frigider, care este în creștere (în special datorită fiicelor mele), se găsește pe dulapul TK din spălătoria de alături
De exemplu, cel mai mic dintre ingenioși Cleste OXO, pe care mi l-a adus Ralph din SUA. În stânga este un amestec de sticle: diverse oțeturi, uleiuri, ingrediente asiatice, cum ar fi sos de pește, sosuri de soia, vin de orez etc., care trebuie să fie întotdeauna la îndemână la gătit. Cuptorul cu microunde din colț. Zdrobitor de gheață în pervaz și sticla mea de stoarcere pentru coacerea pâinii.
Iată partea stângă: majoritatea fotografiilor mele cu mâncare sunt făcute pe suprafața de lucru iluminată, pe care există o tăietură cu ceapă. Ușa care este doar vizibilă duce în camera de utilități, în care sunt depozitate o gamă întreagă de aparate electrice (robot de bucătărie, vafă, grătar panini, mașină pentru paste (model cu acționare manuală echipat cu motor electric), aragaz pentru orez). Acolo veți găsi, de asemenea, un număr considerabil de pungi de făină și ingrediente pentru coacerea pâinii - în mare parte stivuite puțin haotic.
Aici partea din spate a bucătăriei (în dreapta din nou ușa de la spălătorie) cu două dulapuri foarte importante: dulapurile mele cu consumabile. Scaunul înalt de bucătărie servește în cea mai mare parte ca un uscător de prosoape, am nevoie de scaunul de dedesubt pentru dulapurile superioare 😉 În dreapta foile de copt și împingătorul de pâine. Logo-ul primului atârnă pe perete Mampftreffs 2000 aici în Geiersthal, care a fost amabil dat de Petra (Ciudat de mâncare) a pus la dispoziție. În mod semnificativ, între timp cu Petra (Pâine și trandafiri) trei dintre participanții la acea vreme erau implicați în scena blogului alimentar german ... Puteți vedea cum arăta bucătăria aici considera.
2. Deschide un dulap
Aici am deschis cabinetul meu pentru farmacie. Această pagină conține în principal ingrediente de copt precum cacao, bărbierit de ciocolată, nuci, migdale, coacăze și stafide, dar și griș, mămăligă, leguminoase uscate etc. în cele ușor stivuibile Borcane Tupperware. În compartimentul de jos puteți vedea câteva dintre condimentele mele ceva mai exotice: le umplu din pungi în unele practice disponibile în Elveția Borcane cu iaurt. Micul borcan galben cu Asa foetida (Stinkasant, Teufelsdreck) în compartimentul 2, totuși, l-am blocat din nou într-un borcan cu miere 😉
3. Dispozitivul dvs. electronic preferat
De fapt, acesta ar fi al meu Robot de bucătărie a apela. Dar bucata veche și bună va trece prin a mea până cel târziu la Crăciun Mașină de vis înlocuit și poate lua locul celui vechi Thermomix (vezi și a doua fotografie din bucătărie, în colț).
Atâta timp cât sunt aici, aragazul meu pentru orez, pe care eu (mai ales în ultimul an Guang Zhen Creșterea bruscă a consumului de orez) oferă întotdeauna un serviciu loial, menține aragazul gratuit pentru alte oale și oferă în continuare orez perfect membrilor familiei care vin la cină mai târziu (preferăm să acoperim designul înflorit cu o mantie de liniște - dar doamna de pe piața asiatică mi-a recomandat acest model fierbinte).
4. Ingrediente preferate pe care le ai întotdeauna în casă
Trebuie să recunosc - sunt colecționar de acțiuni. Acest lucru se datorează cu siguranță locației noastre îndepărtate aici, în pădurea bavareză. Fără „turc de încredere”, nu, deloc turc, fără piață asiatică, fără fructe, fără delicatese în apropiere, doar supermarketuri precum Edeka, Netto sau Norma. Așa că lovesc ori de câte ori am ocazia să merg la cumpărături.
De când îmi place să gătesc la nivel internațional, pivnița mea s-a transformat într-un adevărat depozit. Există rafturi și cutii cu rechizite asiatice, rechizite italiene, rechizite franceze, delicatese și exotice - Helmut primește întotdeauna groaza când vede asta, dar pentru mine există ordine 🙂
Dar acum cele mai importante din imagine: paste în toate formele, inclusiv pachete mai mari (Helmut îmi cumpără în metroul Regensburg), conserve de roșii, ulei de măsline și parmezan (pe scară largă - de asemenea, Metro). Plus făină pentru coacerea pâinii din Moara Adler, Ierburi și ardei iute (proaspete sau cel puțin din alimente congelate) și, ca reprezentant al bucătăriei asiatice, lapte de cocos (și, desigur, orez, a se vedea mai sus)
5. Prietenul tău din oțel
Acum prezint 2 lucruri obraznic:
Pe de o parte, există cuțitul meu preferat actual, acela aici Hocho a menționat deja mai detaliat (semnificativ mai ieftin decât altele pe care le dețin, dar foarte fierbinte, mai ales când este proaspăt șlefuit a fost!)
Și pentru că în versiunile franceză și italiană ale meme de bucătărie chiar dacă sunteți întrebat despre tigaia sau tigaia preferată, există o caserolă grea îndrăgită ca bonus. L-am târât deja la diferite întâlniri de bucătărie.
Dacă v-a plăcut turul bucătăriei: puteți vizita alte bucătării prin intermediul acestei etichete Technorati fotografii de bucătărie!
La final trec bățul pe Domnule Paulsen, (Ies aici ca fan, devor contribuțiile sale absolut fascinat), pentru Petra von Pâine și trandafiri, precum și fiica mea Kathi, care sfârâie în micul ei cămin studențesc.
Schoggichueche elvețian - tort de ciocolată
De fapt, am vrut-o pe a mea astăzi Arată bucătărie, dar după un scurt briefing dimineața, prioritățile erau atunci pe grădinărit. Acum s-a aruncat o grămadă de compost, florile balconului au fost compostate, plantele din ghiveci s-au mutat la subsol, apa din exterior a fost oprită și s-au făcut tot felul de lucrări de curățare în jurul casei.
Ca recompensă a fost o prăjitură de ciocolată foarte gustoasă, care se coace cu o porție bună de kirsch: „Schoggichueche” a bunicii.
Am făcut-o în stil cu ciocolată elvețiană, Cailler Crémant, din care am adus o bară de 400 g din vacanță. Am prăjit ușor alunele folosite, ceea ce intensifică gustul.
Tortul este foarte pufos și suculent. Am servit-o cu niște zmeură și niște smântână - o plăcere!
Blog Eveniment VI: Vinete umplute cu carne de vită măcinată
* Suspin * - desigur, lucrurile se desfășoară întotdeauna diferit de cele planificate ... De fapt, am vrut să merg pentru Dilek găzduit Blog Eveniment VI Răsfoiți prin tone de cărți de bucate, încercați rețete, fiți creativi ... Dar din cauza absenței frecvente recent și a multor vizitatori din ultimul weekend, nimic nu a ieșit din ea.
Îmi plac vinetele cel mai bine, felii maro în ulei de măsline sau la grătar, o garnitură ingenios de simplă, delicioasă cu puțin sos de iaurt. Dar poate fi un pic mai complex. De asemenea, mi se par extrem de gustoase curry-urile verzi thailandeze cu vinete mici, de culoare deschisă, care conferă curry-ului o consistență foarte specială - dar obținerea acestor vinete speciale nu face obiectul discuției aici.
Vreau să particip, timpul se scurge, așa că trimit unul dintre clasicele mele: vinete umplute cu carne tocată.
Există o mulțime de rețete pentru vinete umplute. Dar îmi place condimentul special al umpluturii folosite aici: dulce și picant-picant cu coacăze, ienibahar și scorțișoară!
Mai întâi vinetele se înjumătățesc, se piperează cu bețe de usturoi și se dau la cuptor pentru 40 de minute.
Acum frământați carnea de vită tocată (carnea de miel este de asemenea foarte bună!) Cu interiorul gătit la cuptor al vinetelor, iaurtului, coacăzelor, condimentului și scorțișoarei, turnați în jumătățile de vinete scobite și așezați-le pe un pat format dintr-un sos de roșii cu o ceapă grea. Împrăștiați brânza de oaie și, dacă doriți, câteva bastoane de migdale deasupra, acoperiți și coaceți în cuptorul deschis.
Ne place acest preparat delicios cu orez, dar pâinea poate fi servită și cu el.
Recoltare de măceș: sirop și lichior
Cu mulți ani în urmă am avut un „Hägamark” auto-făcut
(Hiffenmark, pulpa de măceș) a încercat - am cel mai rău
Amintiri despre asta. Conform rețetei, ar trebui să îndepărtați firele de păr din fructe
scrape out: o detenție reală. În consecință, era slab pe atunci
de asemenea, randamentul.
Așa că am fost foarte mulțumit când am citit cartea pe care am cumpărat-o în vacanța de vară Lichior, pumn, sirop de „Chrüter-Oski” Oskar Marti Pentru a găsi rețete în care șoldurile de trandafir sunt complet prelucrate cu funcționarea lor interioară.
De aceea am primit
anul acesta o să iau măceșii mari ai trandafirilor de măr
asigurat înainte ca păsările să-l atace. Randamentul recoltei: 2.2
kg - citiți aproximativ 2 kg.
Pentru
Am folosit amestecul de lichior așa cum se menționează în rețeta 600 g.
În loc de kirsch, vodca trebuia folosită în loc de 120 g
petale parfumate de trandafir, am puțină apă de trandafiri cu mine
dat. Voi raporta rezultatul.
Pentru
siropul a rămas aproximativ 1,4 kg de măceșe. Cele tăiate
Fructele se fierb cu apă și suc de lămâie și pentru o vreme
Trage. Apoi puneți totul într-o cârpă și lăsați-l să se scurgă peste noapte.
Aduceți din nou zeama strecurată la fiert pentru scurt timp cu zahăr și fierbinte
îmbuteliere. Randament: 2 sticle de aproximativ 500 ml fiecare. Voi avea siropul într-o clipă
uneori beat, diluat cu apă minerală: are un gust roz, nu
extrem de intens, dar gustos. Data viitoare va fi testat cu șampanie
🙂