Okinawa secretele culinare ale longevității
În timp ce bucătăria japoneză are aromele sale delicioase și arta de a lucra cu pește, bucătăria Okinawa este renumită pentru beneficiile insulei pentru sănătatea și longevitatea locuitorilor săi. Arhipelagul Ryūkyū găzduiește într-adevăr 15% din super-centenarii planetei, adică cei cu vârsta de peste 110 ani; într-o asemenea măsură încât, în fața numărului lor tot mai mare, guvernul a renunțat la prezent, care urmărea să-și onoreze marea vârstă, deoarece reprezenta o cheltuială din ce în ce mai importantă! Așadar, măriți mâncarea atât de specială pentru această mică insulă și poate pentru eternitate !
Vitamine și minerale, placa de o mie de culori
În mod tradițional, oamenii din arhipelag au avut întotdeauna grijă să mănânce alimente considerate bune pentru organism pentru a trăi cât mai sănătos posibil. La aceasta se adaugă istoria și condițiile socio-economice ale unei ere. Pentru că, în urmă cu cincizeci de ani, locuitorii insulei Okinawa se distingeau prin dieta lor. În timp ce cei mai înstăriți au mâncat orez alb, cei mai modesti, precum muncitorii de la uscat și de la mare, au consumat în principal cartofi dulci, ale căror virtuți sunt bine stabilite. Bogat în beta-caroten, vitaminele B1, B2, B9, C și E și sărac în grăsimi, indiferent dacă este galben, portocaliu sau purpuriu, cartoful dulce a devenit ingredientul principal în bucătăria din Okinawa.
Dieta insularilor este în continuare rezultatul unor condiții și factori geografici particulari. Ploile care au originea în ocean sunt încărcate cu minerale și, când străpung cerul insulei, pătrund în solul său și îl îmbogățesc. Fructele și legumele locale - cunoscute în mod obișnuit sub numele de shimayasai - cultivate pe insulă se hrănesc apoi cu acest calciu și magneziu, în timp ce produc la rândul lor antioxidanți pentru a se proteja de soare. De exemplu, goya, un aliment iconic în bucătăria Okinawa, este bogat în vitamina C și se găsește în multe feluri de mâncare, inclusiv faimosul champuru, un amestec de tofu, legume și carne de porc tigaie. Goya este recomandat în special vara, pentru a lupta împotriva efectelor vremii calde.