Okinawa trăiește mai bine datorită cărții lui Jean-Paul Curtay
Descoperă, de asemenea, datorită extraselor publicate de LaNutrition.fr, care sunt axele principale ale acestui program și de ce este amenințat fenomenul Okinawa.
Jean-Paul Curtay: Okinawa este o legendă de 2.200 de ani, plutind în imaginația literaturii chineze. Se credea că insulele din est găzduiau viețile centenarilor fericiți ... Împărații trimiteau în mod regulat exploratori spioni pentru a încerca să dezvăluie secretul Arhipelagului Longevității. Dar astăzi studiile lui Makoto Suzuki și ale fraților Willcox obiectivează această legendă. Okinawa deține recordul mondial de longevitate. Există 54 de centenari la 100.000 de locuitori, comparativ cu 26 în Franța. Există 15% dintre super-centenari cu vârsta de peste 110 ani, în timp ce Arhipelagul are doar 0,002% din populația lumii. Doar 3% dintre centenari sunt în pat. Bolile care ne afectează cel mai grav, care sunt principalele cauze de deces în țara noastră, bolile cardiovasculare și cancerul de sân și de prostată au o frecvență redusă cu 80%. Scorurile pentru calitatea vieții, demență, osteoporoză, analize de sânge sunt de același ordin ... excepționale.
Cât ai petrecut acolo ?
Trei săptămâni, un tratament. Regret că nu am putut juca „turistul”, deoarece există funduri marine foarte frumoase, clădiri regale vechi, o serie de mici insule magnifice ...
Cum diferă cartea de cele deja publicate ?
Diversitatea portretelor centenarilor face posibilă realizarea într-un mod viu a îmbătrânirii lor de succes, precum și a mijloacelor puse în aplicare.
De asemenea, descrierea stării de sănătate a centenarilor nu fusese elaborată cu cifre din lucrările publicate anterior în Franța.
Dar cel mai important aspect al acestei cărți, care este, de asemenea, original în comparație cu lucrările fraților Willcox și Makoto Suzuki, este adaptarea la alimentele și obiceiurile occidentale a cheilor identificate pentru succesul în longevitate și sănătate al vechilor. Din Okinawa, nu numai în ceea ce privește mâncarea, ci și în ceea ce privește arta de a trăi.
Care sunt alimentele vedetă din Okinawa ?
Locuitorii acestei insule au geniul concentrării alimentelor care sunt surse majore de antioxidanți, cum ar fi curcuma. Curcuma este aproape necunoscută în Japonia, dar se găsește peste tot, inclusiv în ceai. Mănâncă cartofi dulci mov, usturoi negru ... Goya se găsește și în Madagascar și China, poate în altă parte, dar este consumat pe scară largă, ca să spunem cel puțin, este mascota Okinawa ... Se dovedește a fi hipoglicemiant. Suplimentele sunt deja vândute în Anglia, Canada ... Infuziile de frunze de guava sunt, de asemenea, foarte populare ...
Ceea ce este frapant la modelul alimentar Okinawa este că este apropiat de cel recomandat de Jean Seignalet
Nu există gluten, nici produse lactate - cartoful dulce a fost alimentul de bază, apoi orezul a căpătat importanță odată cu „japonizarea”, dar glutenul lipsește ... faptul că nu există. Nu există lactate este mai puțin original, deoarece este aproape cazul întregii Asia.
Care este locul soiei în Okinawa ?
Recordul mondial pentru consum. Copiii consumă inevitabil soia, deoarece este prezentă la fiecare masă, chiar dacă este doar sub formă de supă miso cu bucăți de tofu în ea ... Fitoestrogenii modulează hormonii, dar slab. Deci, există un risc foarte mic de a interfera cu diferențierea de gen. Pe de altă parte, consumul timpuriu reduce în mod eficient riscul de cancer de sân și de prostată, reducând agresivitatea hormonilor pe de o parte și, pe de altă parte, deoarece fitoestrogenii s-au dovedit a fi geno-protectori antioxidanți foarte puternici, capabili să scadă 8OHdG, un marker al intensității leziunilor la gene.
În timp ce vă citim cartea, descoperim cu surprindere că sunt consumatori de porc !
Da, mai ales porc topit cu bucățile preferate ale picioarelor și botului, deci mult cartilaj care este bun pentru articulații. În orice caz, porcii lor fug și mănâncă plante naturale, ceea ce înseamnă că, la fel ca porcul negru din Bigorre, grăsimile lor sunt în principal monoinsaturate.
O altă surpriză: mănâncă puține fructe
Este uimitor, dar mănâncă mult mai multe legume, în jur de 7 pe zi. Fructele sunt produse de lux, scumpe, învelite pe rând în hârtie. Le oferim cadouri ca și cum facem flori.
Mâncarea nu este perfectă !
Există puncte slabe, absența uleiului de măsline, a vinului. Awamori este probabil mai puțin cardio-protector și mai puțin antioxidant decât vinul roșu. Folosesc ulei de rapiță, care este o idee bună pentru omega 3, dar nu o idee bună pentru gătit. Chiar dacă nu prăjesc mult, folosesc foarte mult wok-ul. Uleiul de măsline ar fi mult mai bun pentru wok. Mai mult, conține un puternic antioxidant, hidroxitirosol.
Nu ar trebui să copiați prost, ci să luați tot ce este mai bun din fiecare lume ...
Da, și asta prin integrarea punctelor tari ale altor studii, de exemplu ulei de măsline sau vin roșu din Marea Mediterană, roșii împotriva cancerului de prostată și alte date colectate prin cercetări privind dieta și sănătatea din întreaga lume. Sfaturile dietetice nu funcționează bine dacă sunt date ca atare. Aceasta este experiența pe care o trag din 26 de ani de experiență și practică în nutriterapie. Pentru că relația cu mâncarea este mai presus de toate emoțională și „psihotropă”. Bunăstarea este așteptată mai întâi de la un aliment, apoi energia și nutrienții, pe urmă. Așadar, nu este foarte eficient să dai sfatul să mănânci ceva pentru ceea ce este în el. Acesta este motivul pentru care am dezvoltat considerabil problema „relației cu mâncarea”.