Operația de gătit sub presiune a gătitului sub presiune
- Cum funcționează gătitul sub presiune
- Gătit sub presiune: avantaje
- Limite de gătit sub presiune
Gătitul sub presiune efectuat într-un recipient cu închidere perfect etanșă este foarte apreciat pentru viteza sa. Care sunt avantajele sale mai precis? Există dezavantaje în utilizarea gătitului sub presiune ?
Cum funcționează gătitul sub presiune
Lui Denis Papin (secolul al XVII-lea) îi datorăm strămoșul oalei sub presiune sau al oalei sub presiune. Gătitul sub presiune funcționează după cum urmează:
- Apa și alimentele sunt plasate în oala sub presiune.
- Aragazul automat este închis ermetic, apoi plasat pe o sursă de căldură (gaz, electricitate).
- Apa crește în temperatură și apoi generează abur. Rețineți că vechile oale sub presiune depășeau 120 ° C. Noile oale sub presiune se mulțumesc să crească până la 100 ° C, uneori mai puțin, ceea ce este de preferat.
- Presiunea crește până ajunge la 1,8 bari.
- Aburul este apoi eliberat prin supapă.
- Intensitatea sursei de căldură trebuie redusă și timpul de gătire poate începe să fie numărat în jos.
Bine de stiut: numărătoarea inversă a timpului de gătit este importantă pentru a nu prepara mâncarea în exces.
Gătit sub presiune: avantaje
Gătitul sub presiune are mulți adepți pentru beneficiile pe care le oferă, și anume:
- Permite prepararea rapidă a alimentelor și astfel reduce timpul de gătit cu două treimi.
- Este economic în termeni de energie datorită vitezei de gătit.
- Gătitul sub presiune poate fi utilizat pentru: carne, legume, cereale, fructe etc.
- O oală sub presiune, cum ar fi o oală sub presiune, poate fi utilizată ca autoclavă și sterilizator.