Operațiuni de sfârșit de zi - Operațiuni de sfârșit de zi în departamentul de fructe și legume - Organic

Distribuiți acest articol

fructe

Actualizați produsele rămase pe rafturi seara:
Toate fructele și legumele sunt sensibile la șocul termic, adică la schimbările bruște de temperatură.
În același timp, unele fructe și legume sunt foarte sensibile la frig și umiditate, deci nu trebuie păstrate. Acestea includ:

● becuri și tuberculi, care trebuie, de asemenea, protejați de lumină cât mai mult posibil,
● familii de legume-fructe (roșii, vinete, ardei, pepeni, castraveți, avocado etc.), dovlecei, sensibili la gradul de umiditate și legume rădăcină (sfeclă, nap etc.)
● fructele, care pot rămâne aproape toate pe rafturi seara, deoarece majoritatea sunt foarte sensibile la șocurile termice, care le accelerează coacerea. În plus, unele familii (banane, exotice etc.) nu pot rezista la temperaturi scăzute de depozitare.


Actualizare cu privire la produsele care trebuie returnate seara la camera frigorifică:

● toate frunzele (salate, spanac, acelea, telina, ierburi aromate.)
● legume timpurii și varză,
● produse sensibile (ciuperci, produse la pachet, mazăre etc.)

Ce temperatură și ce umiditate pentru ce produse ?
Fructele și legumele sunt formate în medie din 80 până la 90% apă. Legumele cu frunze, de exemplu, își pot pierde zilnic până la 5% * din greutate !