Opriți zahărul, o soluție pentru a slăbi
(Femina.fr) Consumul nostru anual de zahăr continuă să crească. Într-un secol, a trecut de la 1 kg pe an de persoană la 35 kg astăzi! Ce se întâmplă dacă în spatele acestei dulci plăceri se ascundeau atât probleme de sănătate, cât și kilograme în plus? Micronutriționista Valérie Espinasse a analizat întrebarea în cartea sa J'arrête le sucre !.
Opriți zahărul, o adevărată provocare
Zahărul este cel mai bun dușman al nostru. Știm că este mai bine să o evităm și totuși, suntem încă atrași de ea. Unii dintre noi suntem chiar dependenți, până la punctul de a nu ne putea imagina o zi fără el. Moale, reconfortant, chiar și regresiv, zahărul ne calmează micile griji și ne face să ne simțim bine. Nu întâmplător, printre cele patru arome de gust (amar, acru, dulce, sărat), zahărul este primul pe bebeluși! Problemă: zahărul cere zahăr! Cu cât mâncăm mai mult, cu atât vrem să mâncăm mai mult.
Dintre zaharuri (sau glucide), putem distinge zaharurile rapide de zaharurile lente:
- Zaharuri rapide sunt carbohidrați cu putere de îndulcire, iar alimentele care le conțin au un indice glicemic mediu sau ridicat: zahăr alb sau brun, miere, fructe.
- Zaharuri lente sunt carbohidrați complecși precum amidonul. Alimentele în cauză (alimente cu amidon) au în general un indice glicemic mediu sau scăzut: cereale, pâine, paste, făină, orez, cartofi.
Dar indicele glicemic al unui aliment poate varia în funcție de acesta metoda de gătit sau forma acesteia (solid, piure, lichid.). În general, zahărul alb este utilizat în multe preparate precum prăjituri, iaurturi, deserturi. Dar se întâmplă să-l consumăm fără să ne dăm seama, deoarece este prezent în diverse alimente/băuturi de zi cu zi, cum ar fi băuturi răcoritoare, sucuri de fructe, dar și sosuri, mezeluri, mese gata preparate, conserve.