Opt beneficii ale gelatinei pentru sănătate - DeMedBook
Când cineva se gândește la o alimentație sănătoasă, este posibil ca gelatina să nu fie unul dintre primele lucruri care îți vin în minte. Dar gelatina este mai mult decât o gustare din copilărie sau un clip de spital.
În acest articol, puteți afla despre beneficiile neașteptate ale gelatinei pentru sănătate.
Ce este gelatina?
Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu gelatina aromată, colorată. Dar poate fi surprinzător să aflăm că gelatina este formată în mare parte din proteine.
Gelatina se face prin fierberea oaselor animalelor, a cartilajului și a pielii pentru a extrage colagenul. Colagenul este o proteină fibroasă care leagă mușchii, oasele și pielea animalelor.
Când colagenul este procesat, acesta devine o substanță fără gust, incoloră, numită gelatină. După ce gelatina s-a răcit, are o textură asemănătoare gelului.
Spre deosebire de colagen, gelatina se dizolvă în apă fierbinte, iar textura face convenabilă utilizarea în sosuri, supe și deserturi.
Beneficiile gelatinei pentru sănătate sunt similare cu beneficiile colagenului, deoarece gelatina conține aceiași aminoacizi.
Aminoacizi din gelatină
Gelatina conține mai mulți aminoacizi. Aminoacizii sunt compuși care se combină pentru a forma proteine și sunt esențiali pentru funcționarea diferitelor organe și pentru furnizarea de energie.
În timp ce corpul uman produce niște aminoacizi, majoritatea oamenilor au nevoie de aminoacizi suplimentari prin dieta lor.
Aminoacizii găsiți în gelatină se găsesc, de obicei, în oasele și organele anumitor animale. Deoarece majoritatea oamenilor nu mănâncă aceste părți ale animalului, adăugarea de gelatină la o dietă variată și hrănitoare poate fi benefică.
Aminoacizii specifici găsiți în gelatină pot varia în funcție de metoda de fabricație și de țesuturile animale utilizate.
De obicei, cei mai comuni aminoacizi găsiți în gelatină includ glicina, prolina și valina. Gelatina conține, de asemenea, aminoacizii lizină, alanină și arginină.
Valina este un aminoacid esențial care nu poate fi produs de corpul uman, ceea ce înseamnă că trebuie să provină din alimente.
Utilizări
Gelatina poate fi utilizată ca agent de gelifiere în produsele alimentare, medicamente și produse cosmetice.
Gelatina se găsește în mod obișnuit în picături de gumă, marshmallows și acoperirea capsulelor medicamentoase. De asemenea, se consumă ca bulion de oase sau se ia ca supliment.
Servicii
Gelatina poate avea o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv următoarele:
1. Îmbunătățiți sănătatea pielii
Colagenul conferă pielii un aspect sănătos și tânăr. Pe măsură ce oamenii îmbătrânesc, pierd în mod natural colagen, ceea ce face pielea mai puțin fermă. Rezultatul este pielea cu riduri și linii. Deoarece gelatina este o sursă excelentă de colagen, poate fi o modalitate naturală de a îmbunătăți aspectul pielii.
2. Furnizarea de proteine
Un beneficiu al gelatinei este că oferă aproape 2 grame (g) de proteine pe ½ cană. Proteinele sunt considerate un macronutrienți, ceea ce înseamnă că organismul are nevoie de o cantitate mare.
Unele surse de proteine animale conțin, de asemenea, cantități semnificative de grăsimi nesănătoase. Gelatina este o sursă de proteine care nu conține grăsimi.
3. Susținerea funcției digestive
Gelatina poate ajuta digestia în mai multe moduri. De exemplu, glicina din gelatină poate promova mucoasa sănătoasă a stomacului.
De asemenea, stimulează producția de sucuri gastrice, ceea ce facilitează digestia corectă. Fără enzime digestive adecvate, se pot dezvolta probleme gastro-intestinale, cum ar fi refluxul acid.
De asemenea, gelatina se leagă de apă și poate ajuta alimentele să se deplaseze eficient prin sistemul digestiv.
4. Ameliorează durerile articulare
Colagenul din gelatină poate reduce durerile articulare legate de inflamație.
Conform U.S. Biblioteca Națională de Medicină, unele studii clinice sugerează că gelatina poate ameliora durerea și îmbunătăți funcția articulară la persoanele cu osteoartrita.
5. Ajutând la controlul glicemiei
Deși sunt necesare mai multe cercetări, un studiu arată că glicina, care este unul dintre cei mai abundenți aminoacizi din gelatină, poate îmbunătăți controlul glicemiei la persoanele cu diabet zaharat de tip 2.
6. Menținerea oaselor sănătoase
Lizina, care se găsește în gelatină, ajută la întărirea oaselor. Ajută corpul să absoarbă calciul, care este, de asemenea, necesar pentru a menține oasele puternice și pentru a preveni pierderea osoasă.
Deoarece organismul nu poate produce lizină, este important să obțineți cantități adecvate prin dietă. Adăugarea gelatinei la o dietă sănătoasă este o modalitate de a îmbunătăți aportul de lizină al unei persoane.
7. Îmbunătățirea calității somnului
Gelatina poate îmbunătăți calitatea somnului la unele persoane datorită abundenței glicinei. Câteva linguri de gelatină pot furniza în jur de 3 grame de glicină.
8. Sprijină pierderea în greutate
Gelatina poate contribui la scăderea în greutate datorită conținutului redus de proteine și de conținut scăzut de calorii. Proteinele ajută pe cineva să se simtă sătul, ceea ce îi face mai puțin probabil să mănânce în exces.
Gelatina poate juca, de asemenea, un rol în controlul hormonilor legați de foame.
Cu toate acestea, gelatina se găsește adesea în bomboanele masticabile și marshmallows care au un conținut ridicat de zahăr. Este mai bine să consumați surse de gelatină sănătoase, cu conținut scăzut de zahăr.
Mesaj de gustare
Sănătatea animalului folosit la fabricarea gelatinei afectează colagenul pe care îl stochează în corpul său. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să știm cum au fost crescute animalele pentru a face gelatină.
Animalele crescute în condiții confortabile cu mult exercițiu vor avea colagen de calitate mai bună, care la rândul său va face o gelatină mai bună.
Efectele secundare ale gelatinei nu au fost studiate pe larg, dar cele grave par improbabile.
Este ușor pentru cineva să-și facă propriul bulion bogat în gelatină gătind resturile de carcase sau oasele de pasăre sau de vită timp de câteva ore. Când bulionul se răcește, veți vedea o substanță gel pe suprafață, care este colagenul.
Gelatina este, de asemenea, ușor de adăugat la o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, tocănițe și bulioane, și poate fi, de asemenea, utilizată pentru a face sosuri, mousse și piureuri.
Pentru persoanele care nu doresc să facă gelatină, este disponibilă în capsule și ca supliment.
Suplimentele nu sunt reglementate de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, deci este important să le discutați mai întâi cu un medic și să luați doar doza recomandată.