Opțiuni mediteraneene online - Colecție digitală - Indicele aterogen și trombogen,

Cercetarea a fost efectuată pe probe de țesut adipos subcutanat și perirenal de 5 scroafe Casertana, crescute în cutii multiple la ferma experimentală ConSDABI și sacrificate la

mediteraneene

160 kg greutate vie. Casertana este un tip genetic autohton străvechi (AAGT), prezent în prezent în principal în Campania (Italia), unde se află în desfășurare o extinsă recuperare a programului promovată de ConSDABI. Scopul acestui studiu a fost de a caracteriza componenta lipidică a țesutului adipos evaluată din punct de vedere chimic-nutrițional și chimic-extranutrițional. Rezultatele au arătat că, în toate probele examinate, cei mai abundenți acizi grași au fost C18: 1 și C18: 2; dintre acizii grași saturați, cele mai mari valori fiind observate pentru C16: 0. În cazul situsurilor subcutanate adipoase, raportul UFA/SFA este de aproximativ 2,30, în timp ce grăsimea perirenală prezintă un raport UFA/SFA de aproximativ 1,60. Aceste rezultate au evidențiat faptul că țesutul adipos subcutanat al Casertana AAGT este o sursă de acizi grași cu caracteristici funcționale pentru sănătatea umană și, prin urmare, poate fi inserat convenabil într-o dietă corectă.