Ora de iarnă este ora vinului fiert MÂINEȚI MAI INTELIGENT
Germanii beau 40 de milioane de litri de vin fiert în timpul sezonului rece. Este disponibil în principal pe piețele de Crăciun, dar și ca băutură gata de băut în magazinele alimentare, adesea într-o cutie de băuturi. Dar ce se poate numi oficial vin fiert în această țară? Numai „băuturile aromate care conțin vin”, care sunt obținute exclusiv din vin roșu sau alb, sunt condimentate în principal cu scorțișoară și cuișoare și la care nu s-a adăugat apă.
Conținutul de alcool este, de asemenea, reglementat; trebuie să fie între 7 și 14,5 la sută în volum. Vinul fiert vine în două soiuri: roșu și alb. Ambele tipuri constau din vin roșu sau alb pur și conțin doar ingrediente suplimentare zahăr sau alte ingrediente îndulcitoare, cum ar fi mierea sau mustul de struguri. Există, de asemenea, diverse condimente, deși trebuie să predomine o notă de scorțișoară și/sau cuișoare. Există, de asemenea, cerințe stricte pentru denumirile regionale: „Vinul fiert din Nürnberg”, de exemplu, poate fi produs numai în Nürnberg.
Glögg, punch & Co.
Există băuturi care au un gust similar cu vinul fiert, dar trebuie să fie denumite diferit și, de asemenea, diferă în ceea ce privește rețeta. Traducerea literală a glögg-ului suedez înseamnă și vin fiert, dar datorită adăugării de rom, cereale sau vodcă, acesta poate avea un conținut de alcool mai mare de 14,5% în volum. În ceea ce privește cerințele sale, Vinglögg corespunde vinului fiert german. În această băutură fierbinte nu sunt permise alte ingrediente decât vinul, zahărul (sau alte ingrediente îndulcitoare) și condimentele (în principal cuișoare și scorțișoară). Punch reprezintă, în general, băuturi calde alcoolice cu o mare varietate de ingrediente, inclusiv apă. Și, desigur, pumnul pentru copii nu conține alcool. Pentru aceste produse, ambalajele din comerțul cu amănuntul trebuie să indice și tipul de băutură.
Inspecție la fața locului la piața de Crăciun
Inspectorii băuturilor de la departamentul oficial de control alimentar, de exemplu, verifică la piețele de Crăciun dacă vinul fiert este de bună calitate și dacă este produs în mod corespunzător. Nu numai că controlează compoziția, dar chiar li se permite să privească adânc în paharul (mic) și să guste băuturile. În primul rând, însă, apucă termometrul și măsoară temperatura vinului fiert. Se verifică și conținutul de alcool. Dacă aceasta scade sub 7 la sută din volum din cauza fierberii prea lungi, este posibil ca produsul să nu mai fie vândut ca vin fiert. Dacă testerii au ceva de reproșat, ei iau probe și, dacă este necesar, le trimit la laborator pentru teste ulterioare.
SGS Institut Fresenius efectuează, de asemenea, o mare varietate de teste de băuturi. Deși nu gustăm la piețele de Crăciun, tot felul de băuturi alcoolice sunt testate în laboratoarele noastre pentru a detecta poluanții, inclusiv vinul fiert în tetrapaks.