Orașul München Pentru servicii de livrare
Vă rugăm să rețineți următoarele cerințe igienice esențiale la livrarea și predarea alimentelor ca parte a serviciului de livrare.
Pe scurt:
„Alimentele trebuie protejate în toate etapele producției, procesării și distribuției împotriva contaminării care o face nepotrivită pentru consumul uman sau dăunătoare sănătății sau o contaminează astfel încât consumul în această stare să nu fie de așteptat”
Următoarele cerințe igienice trebuie respectate la livrarea și predarea alimentelor:
Alimentele trebuie păstrate întotdeauna în vehicule adecvate acestui scop datorită echipamentelor și echipamentelor lor, astfel încât să fie exclus riscul de deteriorare directă sau indirectă a alimentelor transportate acolo.
Cel puțin zonele de depozitare din vehicule - chiar dacă sunt transportate doar pentru o perioadă scurtă de timp - trebuie să fie amenajate în așa fel încât să se garanteze transportul adecvat și distribuirea igienică a alimentelor.
Este deosebit de important să vă asigurați că
- Nu există stocare de obiecte care nu sunt operaționale sau obiecte care nu servesc scopului operațional,
- zonele de depozitare sunt în stare curată
- zonele de depozitare sunt ușor de curățat.
- Alimentele ușor perisabile trebuie transportate într-un loc suficient de răcoros (de obicei între + 4 ° C până la + 7 ° C/posibil maximum + 2 ° C) și livrate consumatorului final.
Menținerea temperaturilor trebuie monitorizată constant cu un termometru în vehicul, astfel încât să fie exclusă o întrerupere a lanțului de frig în timpul transportului și livrării.
Trebuie prevenite influențele negative reciproce din alimentele neambalate (cârnați, rulouri de brânză sau pește, sandvișuri, salate). Dacă este necesar, acestea trebuie păstrate în recipiente separate și închise.
Recipientele utilizate în acest scop (de exemplu, căzi de plastic, recipiente termice) trebuie să fie adecvate pentru depozitarea alimentelor și trebuie să fie în stare curată.
Trebuie să se asigure că persoanelor care intră în contact direct cu mezelurile și produsele din pește sau alte alimente perisabile li se pot furniza instrucțiunile necesare în conformitate cu legea privind protecția împotriva infecțiilor (IfSG) pentru inspecție de către compania de monitorizare a alimentelor la locul operațiunii.
Pentru a asigura o inspecție rapidă a alimentelor pe vehiculele de livrare - care vă va interesa cu siguranță, de asemenea - vă recomandăm să aveți pregătite instrucțiunile necesare pentru persoana în cauză în vehiculul de livrare. Inițial, ar fi suficient să se prezinte copii ale documentelor originale disponibile la locul operațiunii.
Ca măsură de precauție, dorim să subliniem că nerespectarea cerințelor igienice din legislația alimentară poate duce la interzicerea imediată a livrării și livrării ulterioare și inițierea procedurilor.
În acest context, se subliniază, de asemenea, că antreprenorii responsabili pentru serviciul de livrare - ca parte a controalelor interne și a managementului calității - trebuie să ia măsuri interne adecvate pentru a se asigura că echipa lor de angajați livrează permanent și în mod corespunzător alimentele.
O delegare internă a întregii responsabilități pentru livrarea igienică către persoanele responsabile de livrare nu eliberează în principiu operatorul din sectorul alimentar de responsabilitatea legală pentru manipularea corectă a alimentelor în întreaga lor activitate alimentară (inclusiv sucursalele).
Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să îl contactați pe cel al companiei dvs. alimentare
controlul responsabil al alimentelor (inspecția raională).