Ordinul ministerial nr. 2019-218 din 8 martie 2019 privind criteriile microbiologice aplicabile

Prezentul decret stabilește criteriile microbiologice aplicabile anumitor microorganisme și normele de aplicare pe care operatorii din sectorul alimentar trebuie să le respecte atunci când pun în aplicare măsurile generale și specifice de igienă menționate în titlul II din Ordonanța suverană nr. 1.940 din 6 noiembrie 2008, menționată anterior.
Departamentul pentru acțiune sanitară verifică respectarea regulilor și criteriilor stabilite în acest decret în conformitate cu prevederile Legii nr. 1.330 din 8 ianuarie 2007, menționate mai sus, și a Ordinului suveran nr. fără a aduce atingere efectuării altor eșantionări și analize pentru a detecta și măsura alte microorganisme în cadrul unei verificări de proces, pentru produsele alimentare suspectate de a prezenta un pericol sau a unei analize de risc.

CAPITOLUL I
TESTE BAZATE PE CRITERII MICROBIOLOGICE

După caz, operatorii din sectorul alimentar efectuează teste pe baza criteriilor microbiologice stabilite în anexa I, la validarea sau verificarea funcționării corecte a procedurilor lor pe baza principiilor HACCP sau a bunelor practici de igienă.
Operatorii din sectorul alimentar decid asupra frecvențelor de eșantionare corespunzătoare care trebuie aplicate, cu excepția cazului în care anexa I prevede anumite frecvențe. În acest caz, frecvența de eșantionare va fi cel puțin cea prevăzută în anexa menționată. Operatorii din sectorul alimentar iau această decizie ca parte a procedurilor lor bazate pe principiile HACCP și bune practici igienice, ținând cont de instrucțiunile de utilizare a alimentelor.

---