Orez alimentar de bază - soiuri de orez - cunoștințe despre atelierele media; Atelier media 2006-2017
Diferitele tipuri de orez
Vindem multe tipuri diferite de orez. Iată câteva exemple:
Orez fierte cu boabe lungi În ciuda îndepărtării membranei de argint și a germenului, aceasta conține încă aproximativ 80% din substanțele vitale.
Înainte de îndepărtarea cojii, vitaminele și mineralele sunt presate în interiorul bobului de orez cu abur supraîncălzit.
Acest orez are culoarea galbenă când este crud, dar devine alb după gătit.
Orez brun cu cereale lungi este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de orez. Se scoate la vânzare fără decojire, cu pielea argintie.
În orezul brun cu cereale lungi, pielea argintie și răsadul, în care se află majoritatea vitaminelor și mineralelor, sunt complet conservate.
Orezul brun este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez cu cereale integrale.
"Orez salbatic" Deși se numește orez, de fapt nu este deloc orez, ci fructul unui soi complet diferit de iarbă de apă.
Crește în zona de frontieră dintre Canada și SUA. Gustul acestei tulpini este ușor de nuci. Timpul de gătit de 45 de minute este semnificativ mai mare decât cel necesar pentru alte tipuri de orez.
Orez alb cu bob lung vine pe piață după ce pielea de argint și răsadul gras au fost scoase din orezul brun încă din așa-numitele fabrici de orez.
Acest proces transformă orezul în alb. Când este lustruit, se numește apoi orez patna. După acest proces, conține foarte puține substanțe vitale.
Orez Arborio este cultivat în nordul Italiei. Din acest soi de ex. preparatele risotto și paella pregătite.
Orez basmati este un orez cu bob lung. Tradus, numele său înseamnă „cel parfumat”. Provine de la poalele Himalaya și are o aromă puternică, unică.
Orez alb cu bob rotund este, de asemenea, cunoscut sub numele de budinca de orez. Este deosebit de potrivit pentru prepararea deserturilor și deserturilor.
Iasomie sau orez thailandez provine din nordul Thailandei. Dezvolta un parfum plăcut, floral când este gătit și se potrivește deosebit de bine cu mâncărurile asiatice.
Deoarece devine mai moale în timpul gătitului și, de asemenea, se lipeste ușor, este orezul ideal de mâncat cu bețișoare.
Orezul este format din aproximativ 76% amidon și aproximativ 7-8% proteine.
De asemenea, conține 1,3% grăsimi și 0,6% minerale.
Stratul superior al bobului conține în principal vitaminele B1 și B2, care sunt totuși abrazate în orez lustruit.
Orezul a jucat un rol major în descoperirea vitaminei B. Puii care au fost hrăniți doar cu orez decojit au prezentat simptome de deficiență grave și uneori letale.
Consumul unilateral de orez alb lustruit a dus la boala beriberi a deficitului de vitamina B1 în Asia.
Prin urmare, consumul de orez alb decojit și lustruit trebuie suplimentat cu legume, carne și pește. Atunci este un aliment valoros și cu conținut scăzut de grăsimi.