Orez brun De aceea orezul brun este atât de sănătos
Este maro, are gust de nuci, este mult umplut și conține vitamine și minerale care au fost eliminate din orezul alb. De ce orezul brun este atât de sănătos.
Are mușcături, are un pic de nuci, indicele glicemic este plăcut de scăzut și, prin urmare, te menține plin pentru o lungă perioadă de timp: Orezul brun, cunoscut și sub denumirea de orez brun, este încă un sfat din interiorul bucătăriei. A nu se confunda cu orezul sălbatic. Și da, există chiar și orezul parfumat Basmati ca orez brun, inclusiv o piele de argint bogată în nutrienți. E timpul să răspândim vestea despre cât de sănătos este orezul brun.
Ce este orezul brun?
După cum sugerează și numele, orezul brun este un produs natural. Toate etapele complexe de procesare care sunt necesare pentru a produce orez alb strălucitor nu mai sunt necesare. Boabele de amidon rămân înconjurate de tărâțe, răsad și strat de aleuronă - adică ambalajul complet al orezului.
Orezul brun nu este șlefuit, deci pare brun deschis până la intens.
Orezul brun este versiunea cu cereale integrale a orezului alb: gust diferit, preparare diferită și substanțe nutritive diferite! Este disponibil sub formă de orez cu bob rotund și cu bob lung.
Acesta este motivul pentru care orezul brun este atât de sănătos
Orezul din cereale integrale are mai multe vitamine, minerale și acizi grași nesaturați decât orezul alb. Aproape jumătate din conținutul de grăsime al orezului brun este reprezentat de acizii grași polinesaturați, care sunt esențiali pentru menținerea celulelor noastre și pentru un sistem cardiovascular funcțional.
Datorită conținutului său de fibre, orezul brun se află mai mult în stomac și necesită mult mai multă activitate enzimatică din sistemul nostru digestiv până când eliberează ingredientele sale pentru celule și țesuturi. În acest fel, sațietatea durează mai mult și poftele sunt evitate.
Amidonul din interior nu se transformă în zahăr la fel de repede și nivelul zahărului din sânge este crescut semnificativ mai puțin decât cu orezul alb. Prin urmare, riscul de diabet este, de asemenea, mai mic.
Arsenic în orez brun
Din păcate, orezul brun poate conține și mai mult arsenic. Revista Ökotest a efectuat un mare control al poluanților la un număr mare de producători de orez și a descoperit diferite metale grele, inclusiv arsenicul în special, în orezul cu cereale integrale. Doar două produse au obținut unul satisfăcător: „Holo Camargue orez brun cu cereale lungi, organic” și „Dennree orez cu cereale lungi, cereale integrale ecologice”. Toate celelalte produse din orez au fost inferioare.
Cu toate acestea, poluanții pot fi eliminați din orezul brun prin spălare intensivă, după cum confirmă recomandarea Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR).
Orez brun: valori nutritive și ingrediente
| energie | 349 Kcal |
| glucide | 74,1 g |
| gras | 2,2 g |
| proteină | 7,2 g |
| Fibră | 2,2 g |
| Vitamina B1 | 410 pg |
| Vitamina B6 | 670 pg |
| niacină | 5200 µg |
| magneziu | 175 mg |
| Fosfor | 325 mg |
Pregătiți orezul brun
Orezul brun este minunat pentru oricine este vegetarian sau vegan și care dorește să slăbească. Se umple mai mult timp și conține multe ingrediente sănătoase. Nu este folosit pentru sushi - asta se poate schimba desigur.
Puteți să-l preparați în două moduri foarte diferite: fierbeți-l normal în apă și gătiți-l la cuptor. Primii doi pași sunt aceiași pentru ambele tipuri de preparare:
- Spălați orezul! Un pas crucial care este trecut cu vederea mult prea des. Spălarea va spăla excesul de amidon din bobul de orez și va scurta timpul de gătit. Nutrienții nu se pierd în acest proces.
- Pentru patru porții de orez brun, adăugați 250 g de orez cu cantitatea dublă de apă și 0,5 linguriță de sare. Se fierbe orezul care clocotește și se lasă să se gătească la foc mare timp de aproximativ 10 minute.
Varianta de pregătire 1: Gătit orez brun pe aragaz
- Reduceți focul la mediu și lăsați orezul să fiarbă încă 20 de minute. Se amestecă din când în când, astfel încât orezul să nu se lipească prea mult de fundul oalei.
- La sfârșitul timpului de gătit - după aproximativ 30 de minute - apa de gătit ar fi trebuit absorbită complet de orez. Acum puteți scoate oala de pe aragaz, amestecați din nou orezul și lăsați-l să stea încă 5-7 minute cu capacul închis.
Varianta de pregătire 2: Gatiti orezul brun la cuptor
- Puneți un capac pe oală și puneți-l în cuptor la 200 de grade. Oala trebuie, desigur, să fie rezistentă la căldură, inclusiv mânerele.
- Orezul brun durează aproximativ o oră pentru a se înmuia cu această metodă de gătit.
Orezul brun ar trebui să fie întotdeauna gătit conform metodei de înmuiere - adică se folosește doar câtă apă poate absorbi orezul. Dacă orezul este fiert în multă apă și apoi scurs, toți nutrienții și aromele bune se scurg în scurgere.
Sfat de depozitare pentru orez brun
Orezul brun trebuie păstrat întotdeauna la frigider, indiferent dacă este uscat sau gătit. Produsele uscate devin mai necomestibile, deoarece acizii grași din cochilia exterioară au un gust rânced. Oricare ar fi tipul de orez, orezul gătit ar trebui să meargă la frigider cât mai curând posibil, dacă există resturi. Acesta este cel mai bun mod de a preveni răspândirea agenților patogeni ai alimentelor urâte.
Ce merge bine cu orezul brun?
Legumele prăjite și bolurile sănătoase - cum ar fi Poké Bowl, de exemplu - funcționează foarte bine. Atunci când alegeți legume, soiurile crocante precum sparanghelul verde, boia, morcovii sau mazărea de zăpadă sunt excelente. Orezul brun taie de asemenea o siluetă fină ca o supă sau într-un wok. Dacă doriți și mai mult nuci, puteți pur și simplu să prăjiți câteva nuci - de exemplu nuci, nuci pecan sau caju - și să le amestecați cu orezul.
De unde puteți cumpăra orez brun?
Cu puțin noroc, orezul brun poate fi găsit într-un supermarket bine aprovizionat sau în farmacie. Cu siguranță veți găsi ceea ce căutați în magazinele ecologice și în magazinele vechi de produse naturiste bune. Orezul brun nu este până acum o marfă produsă în serie - cu siguranță ar fi mai sănătos și mai ecologic!