Orez, bun sau rău pentru sănătate Naturopatie Ayurveda Marsilia
Orez și sănătate ...
Săptămâna trecută am fost invitat la cină cu prietenii și la un moment dat a avut loc o discuție foarte convingătoare: pe de o parte, un susținător al regimului paleo susține că "nu este nimic în neregulă cu el. Bun în orez" și că "este nesănătos ". Pe de altă parte, un susținător al tradiției indiene și al bucătăriei ayurvedice susține că „nu puteți arunca mii de ani de tradiție indiană la gunoi”. Interesant nu-i așa?
Consumul global de orez este de 14.000 de kilograme pe secundă, sau 468 de milioane de tone de orez pe an, conform USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite). Orezul este al doilea cel mai cultivat cereale alimentare din lume, cu un volum anual care a ajuns la 410 Mt la sfârșitul secolului al XX-lea. Peste un miliard de oameni pe această planetă mănâncă aproape exclusiv acest cereale.
Dar orezul, este bun sau rău pentru tine?
Aceasta este o întrebare care nu este atât de ușor de răspuns în zilele noastre. Într-adevăr, pe de o parte, se mândrește cu beneficiile sale: bogat în vitamine, minerale și alți microelemente nutritive. Cu toate acestea, este acuzat uneori că este bogat în carbohidrați și poate crea exces de mucus.
Când vine vorba de sănătate, iată un rezumat al avantajelor și dezavantajelor consumului de orez. .
Orez bun pentru sănătate?
Insula Okinawa, unde dieta populației locale include o cantitate mare de orez, este renumită pentru concentrarea sa de centenari și super-centenari care rămân sănătoși și energici. Prin urmare, putem asigura că orezul este bun pentru sănătate și crește longevitatea?
Multe diete apără calitățile nutriționale ale orezului, în special dieta Seignalet și macrobioticul.
Dr. Seignalet a creat un regim de sănătate care are ca scop tratarea diferitelor boli, cu un impact special asupra bolilor autoimune. El pledează pentru o dietă diversă, hipopotoxică, fără gluten și fără cazeină, în care calitatea alimentelor și gătitul acestora sunt de cea mai mare importanță. Orezul, fiind o cereală fără gluten, bogată în substanțe nutritive, este foarte recomandată în această dietă.
macrobiotic este o învățătură creată de Georges Ohsawa și care este prezentată ca o filozofie a vieții, mergând mult mai departe decât mâncarea simplă. Se bazează pe principiul taoist al complementarității dintre yin și yang și demonstrează că cerealele sunt echilibrate și se află la jumătatea distanței dintre yin și yang, spre deosebire de multe alte alimente.
Dr. Ohsawa oferă 10 diete diferite, variind de la numărul -3 la numărul 7, clasificate în funcție de conținutul lor de cereale. Dieta numărul 7 corespunde unei diete mono cu orez brun integral, care trebuie efectuată timp de cel puțin 10 zile, care are ca scop vindecarea multor boli, inclusiv anumite așa-numite boli „incurabile”.
Dar, de ce orezul? Ce e în orez?
Această cereală este într-adevăr un aliment echilibrat: raportul său K/Na este perfect, adică 5 K (potasiu) pentru 1 Na (sodiu). Pe lângă potasiu și sodiu, conține și alte minerale (magneziu, fosfor, sulf, clor, mangan, fier, cupru, zinc, iod, fluor etc.), fibre, vitamine (vitaminele A, B1, B2, B3, B6 …), Aminoacizi esențiali (cistină, histidină, lizină…).
Orez, rău pentru sănătatea ta?
Dar dacă există atât de multe calități în orez și dacă este baza alimentară a atâtor oameni, de ce auzim uneori că acest aliment este dăunător sănătății?