Orez Camargue De ce orezul roșu este atât de sănătos și cum să-l gătești
Orezul roșu este o specialitate din Camargue din sudul Franței, care cucerește gastronomia de top de ceva timp. Cum se gătește orezul roșu și de ce este adesea confundat cu orezul roșu de mucegai.
Camargue din Franța își încântă fanii cu peisaje frumoase. Cu toate acestea, gurmandul apreciază o specialitate care inițial crește doar aici: orezul roșu, cunoscut și sub denumirea de orez Camargue.
Ce este mai exact orezul Camargue?
Orezul roșu sau orezul Camargue cu culoarea sa roșu-maronie crește pe soluri argiloase bogate în minerale, ceea ce conferă acestui soi nobil de orez un gust de nucă și o culoare unică. Solul special oferă orezului și ingrediente sănătoase. Orezul Camargue este o delicatesă. Roșul doar colorează coaja, dar din moment ce rămâne pe bobul de orez, orezul roșu este un orez cu cereale integrale, care, apropo, vine și roșu pe farfurie.
Orezul Camargue este un orez cu bob lung, care rămâne destul de pufos și ferm după gătit. Dacă nu vă place orezul, deoarece orezul convențional este destul de moale și tinde să se lipească, orezul roșu cu cereale lungi este o alternativă excelentă.
Acest orez, la fel ca orezul negru, ar trebui să fie gătit la temperaturi scăzute. Deci, nu izbucnește și își păstrează forma originală în jur, fără fisuri în cochilie.
Bine de știut: Deoarece capacitățile în creștere pentru orezul Camargue în patria originală sunt insuficiente, acum este cultivat nu numai în Camargue, ci și în Piemont. De asemenea, în calitate organică.
Gătit orez roșu: așa îl pregătesc bucătarii profesioniști
La fel ca în cazul orezului normal cu cereale integrale, orezul roșu din Camargue poate de asemenea să izbucnească. Pentru a preveni acest lucru, orezul este gătit la căldură foarte blândă. Profesioniștii în bucătărie fac acest lucru conform următoarei rețete:
- Clătiți 200 g de orez roșu cu apă rece.
- Aduceți 500 ml de apă (de aproximativ 2 până la 2,5 ori cantitatea de apă) la fiert fără sare.
- Acum adăugați orezul și puneți capacul
- Reduceți temperatura astfel încât să crească doar câteva bule în apă
- Gatiti orezul Camargue la foc mic cu capacul inchis 35 - 40 minute (cateva minute mai mult daca este posibil).
- Acum puneți orezul pe o parte și lăsați-l să se absoarbă încă 5 minute.
- Abia acum amestecați puțină sare.
- Orezul fin cu multe ingrediente sănătoase rămase este gata.
Bacsis: Se amestecă puțin unt sau ulei bun pentru topire suplimentară.
Puteți folosi orez roșu pentru tot felul de rețete în bucătărie. Este un dispozitiv care atrage privirile atunci când îți implementezi rețeta de salată de orez cu un strop de roșu sau îl faci actor principal într-o caserolă. Specialitatea din Franța este, de asemenea, pur și simplu o plăcere ca însoțire a preparatelor din carne, pește sau legume. Poate cu câteva ierburi proaspete, care creează un contrast frumos de culoare cu roșu.
În plus, mâncărurile asiatice și rețetele precum curry beneficiază de aroma sa de nuci.
De ce este orezul Camargue atât de sănătos?
Orezul roșu este sănătos, deoarece cu 350 de calorii la 100 de grame este liniștit din punct de vedere tehnic. Orezul conține, de asemenea, o cantitate deosebit de mare de proteine vegetale la opt grame. Puțina grăsime - în medie, aproximativ 3 grame - este formată în principal din grăsimi „bune”, acizi grași nesaturați. Acestea sunt considerate a proteja celulele și pozitive pentru sistemul cardiovascular.
Orezul roșu este, de asemenea, bogat în minerale, fibre și vitamine. Conține vitaminele A, B, D și E, iar mineralele conținute în orezul roșu Camargue includ zinc, magneziu și fier.
Deoarece bobul nu este lustruit, nici pielea sa exterioară și cea argintie nu sunt îndepărtate. Împreună cu metoda de gătit blândă, ingredientele sănătoase ale orezului Camargue nu se pierd.
Nu confundați orezul Camargue cu orezul roșu de mucegai!
Orezul integral roșu din Camargue este adesea confundat în mod eronat cu orezul fermentat din China. Ceea ce, din păcate, chiar și unele articole de pe Internet o fac.
În China există o tradiție veche de milenii de a descompune orezul normal cu culturi speciale de mucegai pentru a produce orez roșu de mucegai, un orez fermentat de culoare roșie.
Acest orez fermentat se mai numește „orez roșu” sau „orez roșu” pe scurt, dar nu are nicio legătură cu specialitatea din sudul Franței. Astăzi este adesea susținut ca un supliment alimentar aparent sănătos, deoarece orezul roșu de mucegai poate reduce în mod natural nivelurile ridicate de colesterol.
Acest orez este folosit pentru colorarea, aromarea sau conservarea alimentelor. Mai mult, Red Journey este utilizat în medicina tradițională chineză, pe scurt TCM, pentru probleme gastro-intestinale și boli ale sistemului cardiovascular.
Suplimentul alimentar - oferit sub formă de capsule de orez roșu fermentat sau diverse produse din orez roșu, de exemplu - poate face cu adevărat asta, dar cu efecte secundare. Fundalul: De fapt, orezul fermentat poate reduce nivelul colesterolului. Acest lucru se datorează așa-numitelor statine, care sunt formate de ciupercă. Cercetările au arătat că orezul poate reduce colesterolul rău, colesterolul LDL.
Statine sunt medicamente din grupul de medicamente care scad colesterolul pe care medicul le poate prescrie. Sunt făcute de o ciupercă. Luarea substanței numite monacolin K (una dintre statinele mai multe) poate avea tot felul de efecte secundare. Aceasta variază de la dureri musculare până la defalcarea musculară, afectarea rinichilor, insomnie și depresie. Riscul de a dezvolta diabet crește, de asemenea, în timp ce riscul de boli cardiovasculare scade. La urma urmei, femeile însărcinate ar trebui să evite acest medicament care scade colesterolul.
Problema cu suplimentul alimentar este că, în primul rând, doza nu este exactă și, în al doilea rând, se ia fără supraveghere medicală. Și asta cu efectul unui drog adevărat.