Orez cu cereale mici, cu efect mare - blogul eatclever

În regiunile asiatice, orezul este considerat un aliment de bază. Dar boabele mici sunt, de asemenea, populare la noi și sunt adesea folosite ca supliment de carbohidrați de umplere. Orezul este, de asemenea, o parte indispensabilă a multor mâncăruri naționale, cum ar fi paella spaniolă sau sushi proaspăt preparat. Nu e de mirare că orezul este unul dintre cele mai importante 2 tipuri de cereale pentru consumul uman în recolta mondială de cereale (cu grâu). La noi veți găsi orezul ca garnitură pentru multe feluri de mâncare. Aici vă explicăm tot ce trebuie să știți despre cerealele mici.

De la orez la farfurie

Înainte ca un bob de orez să poată ateriza pe farfurie, a parcurs deja câțiva kilometri. Boabele sunt cultivate în Asia. Aici sunt pregătite și inseminate câmpurile de cultivare. Suprafața, care este construită ca terase, este apoi inundată de ploaie sau apă de râu.

Aceasta explică și numele „Cultivarea umedă". Cu puțin timp înainte de recoltare, fermierii au lăsat apa să se scurgă din nou. De îndată ce boabele sunt recoltate, acestea sunt treierate (adesea cu mâna). După uscare la un conținut de apă de aproximativ 14-16%, așa-numitul Orez paddy. În funcție de cât de mult este procesat orezul nedecorticat, sunt create diferite tipuri de orez.

Diferite tipuri de orez

Există două tipuri principale în comerț: Orez cu bob lung și Orez scurt.

maro Orez: soiul este produsul obținut atunci când cojile sunt scoase din orezul nedecorticat. Orezul brun este format din endosperm, răsad și membrana de argint din jur.
mai albă Orez: Când orezul brun este acum măcinat, membranele de răsad și argint sunt îndepărtate. Rezultatul este orezul alb, măcinat.
Basmati-Orez: Basmati înseamnă „parfumat” în hindi. Această denumire este, de asemenea, justificată deoarece cercul cu cereale lungi are un miros și un gust aromat deosebit.
iasomie-Orez: Mirosul caracteristic al iasomiei atunci când gătești boabele le dă numele lor. Orezul de iasomie are și gustul său, pe care îl primește printr-o metodă specială de cultivare.

Cât de sănătos este orezul?

Multe Minerale și vitamine sunt cuprinse în cochilia bobului. Acesta este și motivul pentru care orezul brun este (chiar) mai sănătos decât albul. Orezul „lustruit” are totuși avantajul că este prelucrat prin etapa de procesare mai durabil este și unul timp de gătit mai scurt Are. Ai putea compara cele două tipuri de orez cu grâu și făină integrală.

Indiferent de soi, toate boabele există în principal din carbohidrați, o cantitate mică de proteine și cu greu grăsimi. Boabele sunt, de asemenea, bogate în potasiu. Mineralul este important pentru metabolism și reglează echilibrul apei, de exemplu. Acesta este motivul pentru care dietele de orez sunt folosite pentru deshidratare. Cu mâncăruri delicioase de orez, cum ar fi tigaia noastră de orez cu somon cu broccoli, îți aprovizionezi corpul cu calciu și magneziu. Cu o singură porție, puteți acoperi deja 50% din necesarul zilnic de magneziu. Mai ales orezul brun poate merge și cu al său conținut ridicat de fier de 2,6 mg și o proporție mare de Vitamine B.

Atenție, acid fitic!

Substanța vegetală secundară acid fitic apare în special la orezul brun. Acest lucru se găsește în mod natural în stratul exterior al bobului. Cu toate acestea, acidul fitic poate fi combinat cu fier, calciu, magneziu și zinc după ingestia cu alimente săruri puțin solubile formă. Drept urmare, acești nutrienți nu mai sunt disponibili organismului. Cu toate acestea, un deficit de nutrienți datorat acidului fitic este foarte rar.

Valorile nutriționale ale orezului

100g orez (crud) conțin în medie

350 de calorii
78,8g de carbohidrați
7,0 g proteine
0,7g grăsime

Datorită capacității puternice de umflare a boabelor, 30-60g orez crud este suficient pentru o singură porție. Cam asta e cam 100 - 200 de calorii.

Gătit orez în mod corespunzător

Există multe modalități diferite de a-l pregăti. Una dintre cele mai populare este cea din cratiță. Aici puteți alege între metoda izvorului sau a apei.

Metoda de umflare

Adăugați orezul în cratiță cu 1,5-2 ori cantitatea de apă.
Aduceți totul la fierbere, apoi îl puteți readuce la mediu.
Lasa orezul sa fiarba aproximativ 15 minute cu capacul inchis.

Pericol: Aveți grijă să nu ardeți orezul la baza vasului dacă nu ați folosit suficient lichid.

Metoda apei

Pungile de orez care pot fi cumpărate preambalate sunt, de asemenea, pregătite folosind această metodă.

Amestecați orezul cu de 6 ori cantitatea de apă într-o cratiță.
Porniți aragazul până când apa începe să fiarbă. Apoi îl puteți readuce la nivel mediu.
Lasa orezul sa fiarba 15 minute fara capac.
În cele din urmă, turnați orezul într-o sită.

dezavantaj: În timpul procesului de gătire, unii nutrienți se dizolvă și trec în apa de gătit. Deci, atunci când turnați orezul, aruncați o parte din nutrienți.

Aragaz pentru orez

O altă alternativă este utilizarea unui aragaz de orez. Aceste dispozitive sunt acoperite în partea de jos astfel încât boabele să nu poată arde. În plus, dispozitivul încălzește uniform boabele pe toate părțile, astfel încât să fie gătite în mod egal peste tot. O funcție suplimentară a aragazului pentru orez este de a menține orezul cald.

De asemenea, suntem convinși de boabe. De aceea, includem orezul ca garnitură pentru multe dintre mâncărurile noastre.
Ești mai interesat de o dietă săracă în carbohidrați? Aici avem un program săptămânal cu conținut scăzut de carbohidrați!