Orez de bază; B.
A mânca suficient pentru lume este o provocare majoră pentru viitor. Deoarece resursele sunt limitate, noile soiuri trebuie să îndeplinească condițiile modificate. Acest lucru se aplică mai ales alimentelor de bază, care, desigur, include orezul.
Orezul este incontestabil cel mai important aliment de bază de pe pământ. Desigur, oamenii din Orientul Îndepărtat sunt, de asemenea, conștienți de această importanță, de unde provin și astăzi 90% din venitul mondial. Peste două miliarde de oameni trebuie hrăniți acolo, iar numărul crește. Foamea din lume și populația în creștere a pământului necesită, prin urmare, randamente în creștere puternică în China, Vietnam și Thailanda.
Dar suprafața utilizabilă din punct de vedere agricol este limitată. Schimbările climatice și apa din ce în ce mai prețioasă sunt, de asemenea, o problemă pentru recoltele viitoare. Sunt necesari între 3.000 și 5.000 de litri de apă curentă pe kilogram de orez. Deși inițial orezul nu era deloc o plantă de apă, aproximativ 80% din producția mondială este acum așa-numita cultivare umedă. Planta s-a adaptat la inundarea câmpurilor printr-o reproducere specială. Motivul udării au fost buruienile și dăunătorii care locuiesc în sol, care au fost astfel împiedicați să se înmulțească. O asemenea bogăție de idei va fi necesară și în viitor pentru a satisface cererea tot mai mare.
La urma urmei, orezul are nevoie de până la 9 luni înainte de a putea fi recoltat. Apoi devine consumatoare de timp: uscarea la soare, treierarea boabelor din urechi și lustruirea. O parte din acestea amintește de recolta noastră locală de cereale, ceea ce poate fi ușor explicat prin faptul că orezul nu este altceva decât un cereale. Singura diferență este că nu conține glutenul de care se tem mulți oameni. Pe de altă parte, orezul alb, în special, te face sătul, dar nu este o sursă bogată de nutrienți. Așa-numitul proces de fierbere a fost dezvoltat pentru a conserva vitaminele și mineralele. Orezul bătut este tratat cu abur până când nutrienții sunt asigurați în interiorul boabelor. Abia atunci orezul este lustruit.
În schimb, potențialul energetic al orezului este considerabil. Este o alternativă reală pentru optimizarea bugetului de carbohidrați, în special pentru cei care muncesc din greu și pentru sportivi. Pentru oricine altcineva, orezul este recomandat doar cu măsură. Deoarece carbohidrații sunt furnizați sub formă de amidon, pe care organismul îl transformă apoi în glucoză. Acest zahăr nu este deosebit de potrivit pentru o dietă. Excesul duce rapid la obezitate. Cu toate acestea, dacă preferați orezul cu cereale integrale, este garantată cel puțin o cantitate bună de proteine, minerale, acizi grași și vitamine.