Orez (paste, orez, semințe, cereale și pâine)
Imprimare Partajare Facebook
Distribuiți pe facebook twitter
Distribuiți pe Twitter Pinterest
Distribuiți pe Pinterest Mail
Distribuiți prin poștă
Orezul este o iarbă care se cultivă în regiunile mai calde ale lumii, în special în sudul Chinei și în sud-estul Asiei. Tulpinile sale, foarte ramificate, care cresc vertical și se termină în grupuri, conțin, în funcție de soi, de la 30 la 100 de boabe. Se cultivă în câmpurile de orez unde este semănat și apoi transplantat. Când tulpinile au 20-30 cm lungime, orezul este inundat sau irigat. După sfârșitul înfloririi, acesta este uscat și recolta poate avea loc apoi. Orezul este alimentul de bază al multor țări.
Orezul vine sub multe forme, de la cereale crude până la cereale fierte.
Orez paddy: cel mai frustrant. Boabele sale sunt încă înconjurate de plicurile lor. Foarte bogat în fibre, durează mult timp pentru a găti.
Orez de marfă: numit și orez brun, orez decorticat sau orez brun. Boabele sunt dezbrăcate de o parte din cojile lor. De asemenea, este mult timp să gătești.
Orez brun fiert sau pretratat: este orez de marfă, curățat, trecut prin apă fierbinte și apoi aburit. Se gătește destul de repede. Gustul său este destul de bun.
Orez alb sau orez măcinat sau orez mat: toate plicurile și germenii au fost îndepărtați. Se gateste mai repede, dar se lipeste usor.
Orez lustruit: este un orez alb curatat. Făinile care rămân după tratamente sunt eliminate. Se gateste repede si cu greu se lipeste.
Orez înghețat: este un orez lustruit, acoperit cu un strat subțire de talc. Trebuie clătit înainte de a-l găti.
Orez Caroline: orez glazurat premium.
Orez alb preparat sau pretratat: orezul lustruit a trecut prin apă fierbinte și apoi s-a aburit. Gătitul său este destul de rapid.
Orez pregatit: orezul lustruit înmuiat, fiert și apoi uscat. Se gătește remarcabil de repede, dar practic nu are gust. Există în pungi perforate care se scufundă direct în apă clocotită.
Aceste orezuri sunt cumpărate în supermarketuri sau în magazine ecologice. Multe produse provin din orez: făină cu care facem paste și tăiței, fulgi prefierți, orez pufos și prăjituri de orez pufos, o băutură cunoscută sub numele de „lapte” de orez (amasake în Japonia), hârtie de orez (pentru a face chifle de primăvară și chifle de primăvară. Orezul oferă, de asemenea, băuturi alcoolice (sake și mirin în Japonia, chao xing în China), beri, oțet (de la fermentarea sake) și siropuri.
Înainte de a găti orezul alb, se recomandă clătirea acestuia cu apă pentru a îndepărta parțial amidonul și alte impurități. Clătiți de mai multe ori și asta, de fiecare dată în apă diferită, frecând orezul între mâini. La ultima clătire apa nu trebuie să mai fie tulbure.