Orez, pentru fiecare soi interesul său Clic Bien-être

pentru

Postat pe 07 ianuarie 2013 la ora 18:00

Plin, semi-plin, fiert, aromatizat ... care sunt diferențele dintre soiurile de orez? Care este valoarea lor nutritivă ?

Orezul brun, o bogăție de nutrienți

Eliberat de coaja tare (coaja) impropriu consumului, orezul brun păstrează totuși o coajă subțire din tărâțe foarte bogată în vitamine (B1, B3, B5, B6), proteine, aminoacizi și oligoelemente (mangan, fier, zinc, fosfor, magneziu, seleniu). Calități care necesită un timp de gătit mai lung, o digestie mai ușoară și uneori efecte laxative.

În orezul integral (numit și integral, brun sau negru), găsim orez de marfă, orez roșu din Camargue, orez roșu din Khao Deng, orez negru Venus ... Folosește-l amestecat cu legume sau ca umplutură.

Orezul semi-brun, o bună alternativă la cerealele integrale

Întreg, dar ușor abrazat, păstrează o parte din substanțele nutritive esențiale și este mai digerabil decât orezul brun. La fel ca acesta din urmă, oferă papilelor gustative o aromă de nuci și paie. Se gătește mai puțin timp și, spre deosebire de ansamblu, nu trebuie să fie înmuiat înainte de gătit. Este ideal pentru salate mixte.

Orezul fiert, cel mai bun compromis între făină integrală și alb

Această metodă reține toți nutrienții din orez, facilitând în același timp gătirea și digerarea. Orezul crud (cu toate cojile sale) este înmuiat în apă, aburit și apoi aburit. Acest proces aduce vitamine și oligoelemente de la coajă la boabe. Acesta din urmă este apoi decojit și albit, ceea ce îl face să se gătească mai rapid, imbatabil și, desigur, mai digerabil. Acesta este orezul american al unchiului Ben, Riso Gallo, este mai hrănitor decât orezul alb, dar mai puțin decât orezul integral sau semi-brun .