Orez roșu cu broccoli înăbușit și legume cu cartofi dulci - Marioveda

300 g orez roșu
2 cepe roșii, tăiate cubulețe
2 căței de usturoi, tăiate cubulețe sau stoarse
1 lingură ghimbir, tocat mărunt sau ras
1 linguriță semințe de schinduf
1 linguriță semințe de chimen
1 linguriță semințe de coriandru, măcinate
1 linguriță semințe de fenicul, măcinate într-un mortar
1 linguriță de piper lung negru, măcinat într-un mortar
1,5 lingurițe de sare de rocă
4 linguri de ulei de șofrănel
200 ml lapte de cocos
300 ml suc de roșii

Fierbeți scurt condimentele (fără sare) în ulei până când miros parfumate. Se adauga ceapa, usturoiul si tocanita timp de 10 minute. Se amestecă orezul roșu, se umple cu apă și se lasă la foc mic acoperit timp de 35 de minute. Amestecați bine din nou și din nou și asigurați-vă că orezul este doar acoperit cu apă. Lăsați orezul să se înmoaie fără capac încă 5 minute la flacără scăzută până când orezul este moale. Se amestecă cu suc de roșii și lapte de cocos și se condimentează cu sare.

Pentru legumele cu broccoli și cartofi dulci:

1-2 broccoli, în funcție de dimensiune, tăiate în flori mici
300 g cartof dulce, tăiat cubulețe
1 ceapă roșie, tăiată cubulețe sau tăiate felii subțiri
Se toarnă sare și piper din moară
4 linguri de ulei de măsline

Dacă tocați broccoli, tăiați cubulete și adăugați-l la orez (durează aproximativ 15 minute până când este moale) sau folosiți-l în altă parte.

Curățați scurt ceapa în ulei de măsline, adăugați broccoli și cartofi dulci și prăjiți timp de aproximativ 5 până la 10 minute. În funcție de cât de fermă ar trebui să fie leguma. Condimentează după gust cu sare și piper de la moară.

Se aranjează pe farfurii plate și se ornează cu pătrunjel proaspăt

Acest fel de mâncare este o adevărată bombă nutritivă. Orezul roșu nu este decojit, plin de substanțe nutritive și are cei mai puțini carbohidrați din toate soiurile de orez. Broccoli este oricum cea mai bună legumă, cu o mulțime de ingrediente bune, fibre și antioxidanți.

---