Orez verde din Vietnam - origine, producție și rețete asiastreetfood

Taitei de orez

În satul Vong din nordul Hanoiului, fermierii plantează un tip special de orez lipicios, care este recoltat toamna, în timp ce este încă verde și, prin urmare, imatur. Boabele sunt culese cu grijă, spălate și uscate la foc ușor. Orezul este apoi bătut într-un mortar pentru a separa cojile de boabele de orez. Apoi este cernut și măcinat din nou. Acest proces se repetă exact de 7 ori până când rămâne doar bobul de orez verde luxuriant. Dacă procedura nu se face cu atenție, orezul devine brun și nu este comestibil.

verde

Orezul finit este înfășurat în frunze de lotus, astfel încât să nu se usuce și să-i dea parfumul de lotus. Pe străzile din Hanoi puteți vedea vânzători ambulanți care vând orez verde la momentul recoltării, este adesea consumat direct din frunza de lotus la micul dejun sau folosit pentru feluri de mâncare precum prăjituri de orez lipicios verde banh com.

Poate fi folosit și ca pâine pentru prăjit pește, tofu și fructe de mare. Iată o rețetă pentru creveți prăjiți cu orez verde.

Puteți cumpăra orez verde uscat ambalat pe piețele asiatice.