Orez verde Greenhornul printre boabele de orez Cunoaștere
Cuprins
Orezul verde este într-adevăr un hamei cu adevărat tânăr: se recoltează când este încă imatur. De aceea are o culoare verde atât de frumoasă, deosebit de frumoasă. Acest soi de orez este destul de necunoscut în Germania. Dar dacă îl descoperiți în supermarketul asiatic, ar trebui să îl loviți imediat și să experimentați cu el acasă. Deoarece nu numai că arată al naibii de bine, are și un gust delicios.
Producția de orez verde
Orezul verde este produs în principal în Vietnam. Pentru „producția” de orez verde, boabele încă necoapte sunt presate din panicule. Așa că se întâmplă să arate puțin neregulate și uneori cam zdrobite. Boabele sunt apoi uscate la soare. În Germania puteți cumpăra aceste boabe de orez verde uscate în supermarketul asiatic. De asemenea, sunt disponibile proaspete în jurul orașului Hanoi din Vietnam. Toamna, orezul verde este recoltat manual când este tânăr. Apoi boabele se spală și se usucă foarte atent pe foc. Apoi sunt bătute în mortar pentru a îndepărta cojile. Acest proces se repetă de câteva ori până când rămâne doar bobul verde luxuriant de orez. Boabele de orez verde strălucitor sunt apoi înfășurate în frunze de lotus pentru a le proteja, dar și astfel încât să capete parfumul fin al lotusului. La micul dejun, orezul verde se mănâncă direct din frunza de lotus pe străzile din Hanoi, dar este potrivit și pentru prepararea de mici prăjituri de orez lipicioase.
Gătit cu orez verde
Boabele de orez verde sunt fierte în cel mai scurt timp - este suficientă prăjirea scurtă în grăsime sau aburire. În orice caz, orezul verde nu trebuie fiert în apă. Deoarece zahărul nu a fost încă transformat în amidon atunci când orezul verde este în stare coaptă, orezul poate fi gătit și într-o pulpă. În caz contrar, este, de asemenea, potrivit pentru panificarea peștelui și a păsărilor de curte, astfel încât să poată fi prăjite sau prăjite după aceea. În Vietnam, creveții sunt panificați cu orez verde și amintesc oarecum de tempura japoneză. Dacă orezul verde se fierbe într-un amestec fragil cu zahăr, poate fi folosit și ca decor dulce pentru deserturi.