Orezul brun un atu de inimă!
Noi cercetări efectuate de Satoru Eguchi, profesor asociat de fiziologie și colegi, sugerează că o componentă găsită în stratul tisular care înconjoară boabele de orez brun ar putea funcționa împotriva angiotensinei II, o proteină din sistemul endocrin. Recunoscută ca având o influență în dezvoltarea hipertensiune arterială și ateroscleroză.
Extracția compusului
Stratul subaleuron de orez japonez, situat între centrul bobului alb și stratul fibros exterior de culoare maro, este bogat în oligozaharide și fibre alimentare, ceea ce face ca această cereală să fie deosebit de hrănitoare. Cu toate acestea, atunci când orezul brun este lustruit în orez alb, stratul de subaleuron este dezbrăcat și orezul își pierde din nutrienți. Stratul de subaleuron poate fi conservat în orez semi-măcinat (Haigamai) sau parțial măcinat (Kinmemai). Aceste tipuri de orez sunt foarte populare în Japonia, deoarece mulți oameni cred că sunt mai buni pentru tine decât orezul alb.
Cercetătorii au încercat să descopere misterele stratului de subaleuron și să găsească o modalitate de a-l păstra intact atunci când orezul este procesat. Echipa a investigat dacă stratul de subaleuron ar putea cumva să inhibe angiotensina II înainte de a face ravagii. Au luat mai întâi țesutul subaleuron din orezul Kinmemai. Apoi, au separat componentele țesutului prin extracție folosind acțiunea diferiților solvenți, cum ar fi etanol, metanol și acetat de etil. Oamenii de știință au observat apoi modul în care țesutul a afectat culturile de celule musculare netede vasculare. Acestea sunt o parte integrantă a peretelui vaselor de sânge și sunt victimele directe ale hipertensiunii arteriale și ale aterosclerozei.