Orezul poate fi pre-îmbibat timp de 24 de ore (sănătate și medicină, nutriție, gătit)
Acum 30 de minute am pus orezul într-o oală în frigider pentru pre-înmuiat (planificat pentru 2 ore)
Cu toate acestea, nu voi face mâncarea până mâine - pot să o las acolo 24 de ore acum și să o fierb mâine ca de obicei sau care ar putea fi rezultatul ei?
3 răspunsuri
De obicei, orezul este lăsat la macerat 1-2 ore. Dacă se umflă mai mult, apar două probleme: În primul rând, microorganismele (în special drojdia) s-ar putea instala și provoca fermentarea. În al doilea rând, orezul s-ar putea să se înmoaie în atât de multă apă încât să se prăbușească complet când este gătit.
Problema 1 trebuie rezolvată cu frigiderul. Problema 2 poate rămâne cu dvs. - mi s-a întâmplat o dată cu orezul bāsmatī, care a luat apoi o consistență moale atunci când a fost gătit, după un timp de înmuiere de aproximativ 6 ore la temperatura camerei. Înmuierea va fi mai lentă în frigider.
De ce nu scoți orezul din apă și îl lași încă puțin umed în frigider?
Ar fi o idee, eu turn apa. Mulțumiri
Pentru ca microorganismele să poată curăța?
De îndată ce turnați apa, orezul este „gol”. Ar trebui să fermenteze sau ce? Gătiți-l cu apă proaspătă și salvați orezul gătit. Probabil că are nevoie de mai puțin timp de gătit acum.
Întotdeauna fac delicioase torturi din excese (orez, ceapă, legume rase, ou, piper, sare de mare, curry, nucșoară, rozmarin, cimbru, scorțișoară - eventual amestec brânză rasă - amestec și prăjești chifteluțe mici în ulei de cocos -) Se poate îl poți lua și cu tine la un picnic, îl poți congela sau gusta pe lateral - delicios!
Oh, știi, fă ce crezi Totul este o chestiune de experiență.
și aici se întâlnesc 2 experiențe. Deci, tocmai am făcut-o acum, nu va „fermenta” până atunci xD
Înmuiând orezul și fierbându-l abia apoi (cu apă proaspătă!), Vă faceți o favoare, deoarece acest lucru poate dizolva și elimina antinutrienții pe care altfel ar trebui să-i mâncați cu el. Aceste substanțe - aici este fitina - blochează anumite enzime în timpul digestiei și împiedică absorbția unor oligoelemente importante, cum ar fi zinc.
Pentru a păstra speciile, semințele de plante au stăpânit această „tehnică” naturală de construire a substanțelor de apărare împotriva prădătorilor - și oamenii aparțin aici.
Nu există nici măcar o intrare Wikipedia pentru cuvântul cheie „Antinutrienți”, dar puteți găsi ceva în „Anti nutrienți”. În alte țări, ei au stăpânit aceste tehnici în prepararea alimentelor - doar aici se bazează pe a-i lăsa pe oameni să se îmbolnăvească prin ignoranță. Pentru mine a fost un prieten brazilian care mi-a subliniat aceste legături.
Jutta Bruhn, despre care cred foarte bine, subliniază că este important ca tiroida să funcționeze corect pentru a observa aceste tipuri de preparate. https://www.jutta-bruhn.de/getreide-einhaben-macht-das-sinn/
Când gătiți orezul, clătiți-l din nou cu apă proaspătă în prealabil.
Sper că răspunsul meu vă va ajuta.