Orezul, un bob esențial - Plante și sănătate
În toată lumea, orezul cel mai consumat este alb, dezbrăcat de toate cojile și germenii săi. Cu toate acestea, nutriționiștii recomandă în unanimitate să-l consume destul de întreg sau, pentru intestinele sensibile, semi-complet, cât mai puțin denaturat posibil.
Cu toate acestea, rămâne una dintre cele mai digerabile cereale atâta timp cât este bine gătit. Este rar ca acesta să provoace alergii alimentare, spre deosebire de grâu, și nu conține gluten. Prin urmare, este potrivit pentru toate intestinele de pe planetă: cele ale copiilor, bolnavilor, celor slăbiți sau cu un sistem digestiv deficitar.
Orezul poate fi temut de cei cu constipație, dar proprietățile sale astringente (anti-diaree) nu funcționează dacă este întreg. Dimpotrivă, conținutul ridicat de fibre stimulează tranzitul intestinal. Este, de asemenea, un mâncare ideală în perioada rece și umedă care aduce toate beneficiile sale pe teren neuro-artritic, acid.
Sursa de energie
Orezul hrănește unul din doi oameni de pe planetă și nu este o coincidență faptul că această cereală oferă de două ori mai multă energie și proteine decât grâul sau porumbul. Acesta este un alimente sănătoase și digerabile, bogat în energie și satisfăcător deoarece se extinde, umplând bine stomacul. Este sărac în grăsimi și conține substanțele nutritive de bază pentru o dietă. Orezul este alcătuit din 90% amidon, care, transformat în zahăr în organism, produce o cantitate mare de energie.
Aportul de proteine este, de asemenea, important. Dar, la fel ca majoritatea proteinelor vegetale, în orez lipsește un aminoacid esențial, lizina. Astfel, aceste proteine sunt benefice organismului, trebuie combinat cu un aliment care conțin lizină precum leguminoase (linte, fasole ...).
O boabe de vitamine
Multe feluri de mâncare din întreaga lume combină aceste ingrediente pentru o dietă echilibrată (paella, orez cantonez, gallo pinto etc.). Aceste recomandări făcute, orezul este un sursă excelentă de carbohidrați care stresează moderat producția de insulină de către pancreas. Un avantaj nou pentru persoanele care nu trebuie să exagereze cu acest organ, care devine lene cu vârsta. Bogăția sa în zahar lent este chiar căutat de sportivi, deoarece ajută la prevenirea hipoglicemiei.
Orezul este baza descoperirii vitaminelor. În țările în care orezul lustruit (dezlipit de coajă și măcinat) este esența dietei zilnice, oamenii au suferit de beriberi. Această deteriorare gravă a sistemului nervos este cauzată de consumul excesiv al acestei cereale private de vitamina B. Boala a fost vindecată la sfârșitul secolului al XIX-lea prin aprovizionarea cu alimente a cojii de orez care conține substanța curativă, numită „vitamina” (amină necesară vieții) în jurul anului 1910 și primul astfel descoperit, tiamina sau vitamina B1.